아임플랫폼즈
🌶️ 매운 닭발, 떡볶이에 찰떡궁합! 백종원표 '시원한 콩나물국' 황금 레시피
와, 진짜 매운 떡볶이나 닭발 먹을 때, 이 국물 없으면 서운하죠! 😭 속을 확 풀어주는 맑고 시원한 콩나물국이요. 저도 집에서 끓이면 뭔가 그 식당 맛이 안 나서 늘 아쉬웠거든요. 그런데 백종원 님 대용량 레시피를 보다가 무릎을 탁 쳤다니까요! '아하, 저게 비법이구나!' 싶더라고요. 오늘은 그 식당용 '대용량 팁'을 우리 집 주방에 맞게 싹 바꿔서, 누구나 성공하는 콩나물국 끓이는 법을 알려드릴게요. 😊
🌱 시원함 폭발! 콩나물국 재료 (4인분 기준)
쿠팡 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.
🥣 백종원표 콩나물국! 딱 5단계로 끝내기
백종원 님 레시피의 핵심 팁! 콩나물을 넣기 전에 물에 먼저 간을 맞추는 거예요. 소금으로 간을 잡고, 국간장으로 향을 살짝 더하는 거죠. 이렇게 하면 콩나물에도 간이 쏙 배고 국물 맛이 따로 놀지 않아요!
-
1
콩나물 씻기 (껍질 안녕~)
콩나물을 물에 담그고 살살 흔들어 씻어주세요. 콩나물 대가리 껍질이 물 위로 둥둥 뜰 거예요. 물을 버리면서 껍질을 흘려보내면 아주 편하게 제거할 수 있답니다.
-
2
육수 간 맞추기 (★핵심 비법★)
냄비에 물 1.5L를 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 국간장 1큰술과 소금 1큰술을 먼저 넣어 국물 간을 맞춰주세요. (백종원 님 MSG 팁: 이때 MSG를 아주 살짝 넣으면 맛이 확 살아난다고 해요! 이건 선택 사항!)
-
3
콩나물 넣고 끓이기
간을 맞춘 육수가 팔팔 끓어오르면, 씻어둔 콩나물 300g을 모두 넣어주세요. 콩나물 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑은 닫지 말고 열고 끓이는 게 좋아요!
-
4
마늘? or NO 마늘? (취향 선택)
백종원 님이 알려준 팁! 마늘을 넣지 않으면 맵고 짠 음식과 어울리는 아주 개운하고 '맑은' 콩나물국이 된대요. 마늘을 넣으면 우리가 평소 알던 '친근한' 콩나물국 맛이 나고요. 취향에 따라 선택해 보세요!
-
5
쪽파 넣고 마무리
콩나물이 다 익으면 (약 5~7분), 송송 썰어둔 쪽파(또는 대파)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 아삭한 콩나물 식감을 위해 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
콩나물국 끓일 때 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 비린내가 날 수 있어요! 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나, 닫고 끓일 거면 콩나물이 완전히 익을 때까지 절대 열지 마세요. 저는 그냥 속 편하게 처음부터 열고 끓이는 걸 추천해요. 😉
❓자주 묻는 질문
Q: 콩나물국, 뚜껑 덮고 끓여야 해요, 열고 끓여야 해요?
A: 둘 다 가능하지만, 하나만 선택해야 해요. 처음부터 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 날아갑니다. 뚜껑을 덮고 끓일 거라면 콩나물이 완전히 익을 때까지 (약 5~7분) 중간에 절대 열면 안 돼요. 비린내가 날 수 있거든요. 가장 쉬운 방법은 처음부터 끝까지 열고 끓이는 거예요.
Q: 백종원 님은 마늘을 왜 넣지 말라고 한 건가요?
A: 넣지 말라기보다는 '선택' 사항으로 두었어요. 마늘을 넣으면 우리가 아는 '친근하고 익숙한' 콩나물국 맛이 나고, 마늘을 빼면 맵고 짠 음식과 곁들일 때 입안을 싹 씻어주는 '개운하고 맑은' 맛이 난다고 해요. 매운 떡볶이나 닭발과 함께라면 마늘을 빼고 끓여보세요!
Q: 국간장이 없는데 진간장 써도 되나요?
A: 네, 사용해도 되지만 맛과 색이 조금 달라질 수 있어요. 국간장은 색이 연하고 향이 좋아서 맑은 국에 쓰고, 진간장은 색이 진하고 단맛이 있어서 조림이나 볶음에 주로 써요. 진간장을 쓰신다면 양을 조금 줄여서 넣고, 모자란 간은 소금으로 맞추시는 게 좋아요. 국물 색이 살짝 어두워질 수 있습니다.
Q: 콩나물 대가리는 꼭 따야 하나요?
A: 아니요, 전혀 그럴 필요 없어요! 백종원 님도 콩나물 대가리에 아스파라긴산이 많다고 언급하셨죠. (물론 씻는 과정에서 일부 떨어져 나가긴 하지만요) 껍질만 잘 제거하고, 대가리는 그냥 사용하시는 게 영양에도 좋고 맛도 더 고소하답니다.
Q: 남은 콩나물국은 어떻게 보관해야 아삭함이 유지되나요?
A: 콩나물국을 오래 끓이면 콩나물이 질겨지고 숨이 죽어요. 레시피의 식당 팁처럼, 콩나물이 아삭하게 익었을 때 바로 불을 끄고, 냄비째로 찬물에 담가 빠르게 식혀서 냉장 보관하면 아삭함을 더 오래 유지할 수 있습니다. 데울 때도 한꺼번에 끓이지 말고 먹을 만큼만 덜어서 데우는 게 좋아요.
👋 콩나물국 하나로 매운 음식 정복!
오늘은 백종원 님의 '대용량 레시피' 꿀팁을 쏙쏙 뽑아 우리 집 콩나물국을 업그레이드해봤어요. 간을 먼저 맞추고, 마늘을 넣을지 말지 취향에 따라 정하는 것! 이 두 가지만 기억해도 식당에서 먹던 그 시원~한 맛을 낼 수 있을 거예요. 😆 오늘 매운 떡볶이나 닭발에 콩나물국 한 번 곁들여 보시는 건 어떠세요? 끓여보시다 궁금한 점은 언제든 댓글 남겨주세요! 😊
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.