🍖 레스토랑 안 부러운 우리 집 홈파티 메뉴!
여러분, 패밀리 레스토랑 가면 꼭 시키는 메뉴 중 하나가 바로 바베큐 폭립이잖아요? 그런데 막상 집에서 해보려면 한두 시간씩 핏물 빼고, 오븐에 굽고... 생각만 해도 너무 번거로워서 시작도 전에 지쳐버린 적 많으시죠? 저도 진짜 그랬거든요. 😅
그런데 오늘 소개해 드릴 백종원 대표님의 치즈등갈비 레시피를 알고 나서는 집에서 손님 초대할 때나 특별한 주말 저녁에 무조건 이 메뉴부터 찾게 되네요! 오븐 없이도, 심지어 오랜 시간 핏물을 빼지 않아도 레스토랑 뺨치는 비주얼과 맛을 낼 수 있다니, 정말 놀랍지 않나요? 오늘은 혼자 먹기 너무 아까운, 치즈가 폭포수처럼 흘러내리는 환상적인 치즈등갈비 만드는 법을 아주 쉽고 자세하게 알려드릴게요! 기대하셔도 좋습니다! 🧀
🛒 치즈등갈비 만들기 레시피 재료정보
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- 🍖 돼지 등갈비 약 15개(900g) 구매하기
- 💧 물(초벌용) 8컵(약 1.4L) 구매하기
- 💧 물(조림용) 6컵(약 1L) 구매하기
- 🧂 황설탕 약 2큰술(20g) 구매하기
- 🍯 물엿 약 1/3컵(70g) 구매하기
- 🍶 맛술 1/3컵(60g) 구매하기
- 🥄 진간장 약 1/3컵(54g) 구매하기
- 🌶️ 고운 고춧가루 3큰술(18g) 구매하기
- 🧄 다진마늘 1큰술(20g) 구매하기
- 🧅 양파 1/2개(125g) 구매하기
- 🥬 대파 1/2대(50g) 구매하기
- 🍡 떡볶이떡 약 2/3컵(100g) 구매하기
- 🧀 모짜렐라 치즈 2봉지(200g) 구매하기
- 🧂 후춧가루 약간 구매하기
🍳 치즈등갈비 만들기 레시피 조리순서
초벌 삶기를 한 후에 냄비 바닥이나 옆면에 선지(피 찌꺼기)가 묻어있을 수 있어요. 고기 잡내의 원인이 되므로 양념을 넣기 전에 반드시 냄비를 한 번 깨끗하게 씻어주셔야 합니다!
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핏물 빼기 대신 초벌 삶기
찬물에 고기를 1~2시간씩 담가둘 필요가 전혀 없어요! 끓는 물에 등갈비를 바로 넣고 7~10분 정도 데쳐주세요. 이렇게 하면 뼈 안에 있던 피가 밖으로 나오면서 굳어버리기 때문에 잡내를 완벽하게 잡을 수 있답니다.
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2
냄비 세척 후 고기 세팅하기
고기를 건져낸 뒤, 냄비를 깨끗하게 한 번 닦아주세요. 다시 깨끗해진 냄비에 데친 등갈비를 뭉치지 않게 넓게 잘 펴서 넣어줍니다.
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3
물과 단맛 양념 먼저 넣기
고기가 충분히 잠길 정도로 물(약 1L)을 붓고, 설탕, 물엿, 맛술을 먼저 넣어줍니다. 이대로 물이 팔팔 끓어오를 때까지 약 5분 정도 끓여주세요.
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4
나머지 양념 넣고 졸이기
국물이 끓어오르면 준비해둔 간 마늘, 고춧가루, 대파, 양파, 그리고 간장을 모두 넣어줍니다. 이제부터 불을 켜두고 국물이 자박해질 때까지 약 30분간 푹 끓여가며 졸여주세요.
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5
떡 넣고 치즈 올려 완성하기!
국물이 어느 정도 줄어들면 마지막으로 떡을 넣어 익혀주세요. 홈파티 분위기를 제대로 내려면, 예쁜 냄비나 무쇠 팬으로 옮겨 담은 후 피자치즈를 산더미처럼 올려주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 기다리면 오븐 없이도 완벽하게 녹아내린 치즈등갈비가 완성됩니다!
양념을 넣을 때는 순서가 정말 중요해요! 짠맛이 먼저 들어가면 고기가 수축해서 양념이 잘 배어들지 않는답니다. 그래서 설탕, 물엿, 맛술 같은 단맛 양념을 가장 먼저 넣고 끓여주셔야 속까지 달콤하고 맛있는 등갈비를 드실 수 있어요!
❓ 치즈등갈비 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 등갈비 핏물을 정말 안 빼도 괜찮은가요?
A: 네, 괜찮습니다! 찬물에 오래 담가두는 대신 끓는 물에 7~10분 정도 데쳐내면 뼈 안의 핏물이 굳으면서 잡내를 확실하게 잡아줍니다. 조리 시간도 단축되고 정말 편해요!
Q: 물엿이 없으면 어떻게 대체하나요?
A: 물엿이 없다면 설탕의 양을 평소보다 2배로 늘려서 넣어주시거나, 메이플 시럽을 사용하셔도 아주 좋습니다. 단맛은 취향껏 조절해 주세요.
Q: 소갈비로 똑같이 만들어도 될까요?
A: 물론 가능합니다! 다만 소갈비는 돼지 등갈비보다 두꺼워서 익는 데 시간이 훨씬 오래 걸립니다. 끓이는 시간을 더 여유 있게 잡고 푹 졸여주세요.
Q: 떡은 처음부터 같이 넣고 끓이면 안 되나요?
A: 떡을 처음부터 넣고 40분 동안 끓이면 떡이 다 퍼져서 국물이 걸쭉하고 탁해질 수 있어요. 떡은 꼭 고기가 다 익고 조리가 끝나갈 무렵 마지막에 넣어주세요.
Q: 오븐이나 전자레인지 없이 치즈를 어떻게 예쁘게 녹이나요?
A: 생각보다 아주 간단합니다! 등갈비 위에 치즈를 듬뿍 올린 후, 냄비 뚜껑을 덮고 가스레인지 '약불'에서 딱 1분 45초~3분 정도만 기다려주세요. 스팀 효과로 치즈가 예술적으로 녹아내린답니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 대표님의 꿀팁이 가득 담긴 치즈등갈비 레시피를 알아봤는데요. 어떠셨나요? 생각보다 정말 간단하죠? 번거로운 핏물 빼기 과정도 생략되고, 냄비 하나로 뚝딱 만들 수 있어서 주말 저녁이나 홈파티 메뉴로 진짜 이만한 게 없는 것 같아요. 매콤달콤한 등갈비 살코기에 고소하고 쭈~욱 늘어나는 치즈를 돌돌 말아 한입 가득 먹으면, 거기가 바로 천국이랍니다! 😍
여러분도 이번 주말엔 가족들이나 연인, 소중한 친구들을 위해 근사한 치즈등갈비 한 상 차려보시는 건 어떨까요? 비주얼부터 맛까지, 분명 다들 엄지를 척! 올리며 칭찬해 줄 거예요. 요리하시다가 헷갈리거나 더 궁금한 점이 생기면 언제든 편하게 아래 댓글로 물어봐주세요~ 모두들 맛있게 드시고 즐겁고 행복한 하루 보내세요! 😊
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