[백종원 레시피] 치즈등갈비 만들기 레시피, 핏물 빼기 없이 뚝딱 완성하는 홈파티 메뉴

🛒 치즈등갈비 만들기 레시피 재료정보

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🍳 치즈등갈비 만들기 레시피 조리순서

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   핏물 빼기 대신 초벌 삶기

   찬물에 고기를 1~2시간씩 담가둘 필요가 전혀 없어요! 끓는 물에 등갈비를 바로 넣고 7~10분 정도 데쳐주세요. 이렇게 하면 뼈 안에 있던 피가 밖으로 나오면서 굳어버리기 때문에 잡내를 완벽하게 잡을 수 있답니다.

   
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   냄비 세척 후 고기 세팅하기

   고기를 건져낸 뒤, 냄비를 깨끗하게 한 번 닦아주세요. 다시 깨끗해진 냄비에 데친 등갈비를 뭉치지 않게 넓게 잘 펴서 넣어줍니다.

   
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   물과 단맛 양념 먼저 넣기

   고기가 충분히 잠길 정도로 물(약 1L)을 붓고, 설탕, 물엿, 맛술을 먼저 넣어줍니다. 이대로 물이 팔팔 끓어오를 때까지 약 5분 정도 끓여주세요.

   
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   나머지 양념 넣고 졸이기

   국물이 끓어오르면 준비해둔 간 마늘, 고춧가루, 대파, 양파, 그리고 간장을 모두 넣어줍니다. 이제부터 불을 켜두고 국물이 자박해질 때까지 약 30분간 푹 끓여가며 졸여주세요.

   
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   떡 넣고 치즈 올려 완성하기!

   국물이 어느 정도 줄어들면 마지막으로 떡을 넣어 익혀주세요. 홈파티 분위기를 제대로 내려면, 예쁜 냄비나 무쇠 팬으로 옮겨 담은 후 피자치즈를 산더미처럼 올려주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 기다리면 오븐 없이도 완벽하게 녹아내린 치즈등갈비가 완성됩니다!