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🍳 재료정보

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👨‍🍳 조리순서

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   만능 양념장 만들기

              
              

   먼저, 닭갈비 맛의 핵심! 만능 양념장을 만들 거예요. 고추장, 굵은고춧가루, 황설탕, 진간장, 맛술, 간 마늘을 모두 1:1 비율로 준비해 주세요. (영상에서는 종이컵 기준 1컵씩 사용했어요.) 큰 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요.

                              
          
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   재료 손질하기

              
              

   닭고기(닭다리살 350g)는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 양배추(80g), 양파(130g), 감자(100g), 대파(80g) 등 모든 채소도 닭고기와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 춘천식 닭갈비는 원래 이렇게 큼직하게 썰어서 볶으면서 잘라먹는 재미가 있죠! 통마늘(160g)과 청양고추(8g), 꽈리고추(15g)도 준비해 주세요.

                              
          
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   모든 재료 버무리기

              
              

   큰 볼에 손질한 닭고기와 모든 채소(대파, 꽈리고추, 청양고추, 마늘 포함)를 담아주세요. 여기에 만능 양념장 1컵(250g), 참기름 2큰술(5g), 후추 약간을 넣어주세요. 이제 모든 재료에 양념이 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.

                              
          
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   팬에 볶기 (🔥 핵심 팁!)

              
              

   달군 팬에 버무린 닭갈비를 모두 올려주세요. 여기서 중요한 포인트! 집에서 닭갈비를 볶으면 식당처럼 수분이 잘 안 나와서 양념이 금방 타버려요. 이럴 땐 준비한 물 1/2컵(90g)을 부어주는 게 비법이에요. 백종원 님은 육수라고 속이라며.. (웃음) 물을 넣고 볶아주면 타지 않고 채소에서 수분이 나오면서 맛있게 익는답니다.

                              
          
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   사리 추가 및 마무리

              
              

   닭고기와 감자가 다 익었을 때쯤 간을 보세요. 이때 떡볶이떡(150g)과 우동사리(200g)를 넣어주세요! (우동사리는 끓는 물에 한번 데쳐서 넣는 게 꿀팁!) 사리가 양념을 흡수해서 간이 딱 맞게 될 거예요. 사리까지 다 익으면 불을 끄고, 마지막으로 깨소금 1큰술(5g)을 뿌려 마무리합니다!