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[백종원 레시피] 초간단 잡채: 더 이상 잡채는 어려운 요리가 아니에요. 10분 만에 프라이팬 하나로 끝! (남은 잡채로 '잡채밥' 만드는 비결 포함)

✅ 명절 음식 잡채, 10분 만에 뚝딱 만드는 비법이 있다?

재료 손질부터 볶는 것까지, 프라이팬 하나로 끝내는 백종원표 초간단 잡채 레시피! 이제 잡채는 더 이상 어렵고 복잡한 요리가 아니에요.

⭐ 난이도 쉬움

⏱️ 준비 시간 15분

🔥 조리 시간 10분

⌛ 총 소요 시간 25분

안녕하세요! 명절이나 잔칫날이면 빠지지 않는 잡채, 정말 맛있지만 막상 만들려면 손이 너무 많이 가서 망설여지곤 하죠. 😭 재료 하나하나 따로 볶고, 데치고, 무치고... 생각만 해도 머리가 아파요. 저도 예전엔 잡채 한 번 하려면 큰맘 먹고 했답니다.

그런데 백종원 선생님의 초간단 잡채 레시피를 알고 나서는 신세계가 열렸어요! 프라이팬 하나에 모든 재료를 순서대로 넣고 볶기만 하면 끝이라니, 정말 혁명적이지 않나요? 맛도 전통 방식 못지않게 훌륭하답니다. 오늘은 여러분께 이 마법 같은 레시피를 공유해 드릴게요!

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💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

이 레시피의 핵심은 모든 재료를 한 팬에서 볶아내는 것이에요. 돼지고기만 완전히 익으면, 나머지 채소는 숨이 살짝 죽을 정도만 볶아도 잔열로 충분히 익는답니다. 너무 오래 볶지 않는 것이 식감을 살리는 비결이에요!

1
당면 & 재료 준비

당면은 미리 삶아서 물기를 빼고 가위로 먹기 좋게 잘라주세요. 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 시금치 등 모든 재료를 손질해 둡니다.
2
고기 볶기

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 돼지고기를 넣습니다. 소금과 후추로 살짝 간을 하면서 볶아주세요.
3
채소 투입 (순서대로)

돼지고기가 익어갈 즈음, 단단한 채소인 양파와 당근을 먼저 넣고 볶습니다. 그 다음 대파, 시금치, 목이버섯을 한꺼번에 넣고 볶아주세요.
4
재료 식히기

시금치가 숨이 살짝 죽을 것 같을 때! 바로 불을 끄고 넓은 쟁반이나 접시에 볶은 재료를 펼쳐서 식혀줍니다. 이렇게 하면 잔열로 재료가 알맞게 익고 색감도 살아나요.
5
당면 양념하기

삶아둔 당면을 큰 볼에 담고, 다진 마늘, 설탕, 간장을 넣어 조물조물 미리 무쳐주세요. 이렇게 하면 당면에 간이 쏙 배어 더 맛있답니다.
6
모두 섞고 마무리

양념한 당면에 식혀둔 볶은 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 🥳

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러질 수 있어요. 특히 시금치는 금방 숨이 죽으니, 넣자마자 불을 끈다고 생각하셔도 좋습니다. 잔열로 충분해요!

💡 남은 잡채, 새것처럼 되살리는 비법!

냉장고에 들어가서 딱딱하게 굳은 잡채도 파기름 + 물 약간만 있으면 방금 만든 것처럼 부드럽게 풀어진답니다. 이게 바로 잡채밥의 핵심 팁이에요!

1
파기름 내기

프라이팬에 기름을 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 볶아 파기름을 내줍니다.
2
잡채 넣고 물 추가

파기름 향이 올라오면 남은 잡채를 넣습니다. 이때 물을 살짝(1~2큰술) 넣고 볶아주면 딱딱했던 당면이 금방 부드럽게 풀립니다.
3
참기름 & 밥 준비

잡채가 촉촉하게 데워졌으면 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 따뜻한 밥을 그릇에 미리 담아 준비해 주세요.
4
완성! (달걀 프라이는 필수)

밥 위에 데운 잡채를 듬뿍 올리고, 기름 넉넉히 둘러 부친 중국식 달걀 프라이를 척- 올리면 화룡점정! 🍳 정말 맛있어요!