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레시피

[백종원 레시피] 초간단 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피, 고기 없이 끓이기만 하면 끝! (10분 컷)
10분 완성 백종원 메추리알 장조림 황금 레시피 완성 사진
10분 완성! 초간단 백종원 메추리알 장조림 황금 레시피

아이들 반찬 걱정 끝! 고기 없이도 감칠맛 폭발하는 깐 메추리알 장조림 비법을 소개합니다. 요리 초보도 실패 없는 10분 컷 레시피를 지금 바로 확인해 보세요!

⭐ 난이도 아주 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 5분
⌛ 총 소요 시간 10분

🍳 매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑, 메추리알 장조림!

매일 저녁 "오늘 뭐 먹지?" 고민하는 거, 저만 그런 거 아니죠? 😅 특히 아이들 키우는 집이라면 맵지 않고 영양가 있는 밑반찬 하나쯤은 냉장고에 쟁여둬야 마음이 든든하잖아요.


고기 핏물 빼고 푹푹 삶아서 찢고... 장조림 하나 하려면 하루 반나절이 다 가는 기분인데, 오늘 소개해 드릴 백종원 대표님의 레시피는 진짜 혁명이에요! 모든 재료를 한 번에 때려(?) 넣고 5분만 끓이면 끝나는 마법 같은 레시피랍니다. 퇴근하고 후다닥 만들기도 너무 좋고, 주말에 일주일 치 반찬으로 만들어 두면 이만한 효자가 없어요. 자, 그럼 똥손도 무조건 성공하는 초간단 메추리알 장조림, 같이 만들어 볼까요? 🚀

🛒 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 재료정보

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👩‍🍳 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

파는 것처럼 진하고 먹음직스러운 갈색빛을 내고 싶다면 약식 만들 때 쓰는 '카라멜(노두유)'을 아주 살짝 추가해 보세요! 맛에는 큰 영향이 없지만 비주얼이 확 살아난답니다. 없으면 쿨하게 패스하셔도 완전 무방해요! 😉

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    메추리알 씻어서 준비하기

    마트에서 산 깐메추리알은 채반에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 귀찮게 직접 까지 않아도 되니 벌써 요리가 반은 끝난 기분이죠? 😆

    백종원 메추리알 장조림 만들기 1단계: 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼는 깐 메추리알
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    모든 재료 냄비에 투하하기!

    원래 장조림은 재료별로 익는 시간이 달라서 따로 넣어야 정석이지만, 우린 바쁘잖아요! 냄비에 메추리알, 물 4컵, 간장 1컵, 설탕 반 컵, 통마늘, 꽈리고추까지 몽땅 다 넣어주세요. 마늘은 통으로 넣어도 되고 반으로 잘라 넣어도 좋아요.

    메추리알 장조림 황금 레시피 2단계: 냄비에 깐 메추리알, 통마늘, 꽈리고추, 간장 양념을 한 번에 모두 넣은 모습
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    바글바글 5분간 끓여주기

    강불을 켜고 국물이 바글바글 끓어오르기 시작하면 타이머를 맞춰주세요! 딱 3분에서 5분 사이만 끓이면 됩니다. 고기가 안 들어가기 때문에 오래 졸일 필요가 전혀 없어요.

    고기 없는 초간단 장조림 레시피 3단계: 간장 양념과 함께 강불에서 바글바글 끓고 있는 메추리알
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    불 끄고 다시마 넣기

    시간이 다 되었다면 불을 끕니다. 감칠맛을 확 끌어올려 줄 다시마는 처음부터 넣고 끓이는 게 아니라 불을 끌 때쯤 쏙! 넣어주는 게 포인트예요. 잔열에 우러나면서 국물 맛이 기가 막히게 깊어진답니다.

    초간단 밑반찬 장조림 완성 단계: 불을 끄고 감칠맛을 위해 건다시마 조각을 넣는 모습
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

방금 막 끓인 메추리알 장조림을 하나 드셔보시고 "어? 왜 이렇게 싱거워?!" 하면서 절대 간장을 더 넣으시면 안 됩니다! 끓이고 나서 완전히 식힌 후 냉장고에서 하루 정도 지나면 메추리알 속으로 간장 양념이 쏙 배어들어가 간이 딱 맞아져요. 바로 드실 때 싱거운 게 정상입니다! 🙅‍♀️

❓ 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 고기를 안 넣어도 장조림이 맛있나요?

A: 네, 그럼요! 고기의 육수 대신 통마늘, 꽈리고추, 그리고 마지막에 넣는 다시마가 훌륭한 감칠맛을 내줍니다. 오히려 기름기가 없어 냉장고에 넣어도 하얗게 굳는 기름 없이 끝까지 깔끔하게 드실 수 있어요.

Q: 아이가 먹을 건데 꽈리고추 꼭 넣어야 할까요?

A: 꽈리고추 특유의 은은한 향이 배어 풍미가 좋아지지만, 어린아이가 매운맛에 예민하다면 과감하게 빼셔도 괜찮습니다. 대신 통마늘을 조금 더 넣어 향을 내주시면 좋아요!

Q: 청양고추를 넣으면 더 맵게 먹을 수 있나요?

A: 네! 칼칼하고 매콤한 어른용 밥반찬을 원하신다면 청양고추를 잘게 다져서 처음부터 같이 넣고 끓여주세요. 단, 파란 색감이 죽을 수 있다는 점은 참고해 주세요.

Q: 카라멜이나 노두유가 없는데 색이 너무 연하지 않을까요?

A: 카라멜(약식용)은 오로지 시판용처럼 진한 갈색을 내기 위한 용도입니다. 안 넣으셔도 맛에는 아무런 차이가 없으며, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 자연스럽게 색이 배어들기 때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다.

Q: 장조림 간장이 많이 남았는데 어떻게 활용하나요?

A: 버리지 마시고 밥에 양보하세요! 따끈한 쌀밥에 장조림 간장 몇 스푼 두르고, 버터 한 조각 쓱 올려서 비벼 드시면... 와, 진짜 다른 반찬 필요 없는 꿀맛 '간장 버터 밥'이 완성됩니다. 백종원 대표님도 강추하신 방법이에요! 👍

👋 레시피를 마치며

오늘은 백종원 대표님의 '모든 재료 한꺼번에 넣고 끓이는' 초간단 메추리알 장조림을 알아봤는데요! 재료 다듬을 필요도, 불 앞에서 오래 서 있을 필요도 없어서 정말 저의 최애 반찬 레시피 중 하나랍니다. 이번 주말, 깐 메추리알 한 봉지 사다가 후루룩 끓여 냉장고를 든든하게 채워보시는 건 어떨까요? 따끈한 밥에 장조림 국물이랑 버터 쓱쓱 비벼 먹는 것도 절대 잊지 마시고요! 더 궁금한 점이 있다면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 😊 오늘도 맛있는 하루 보내세요!

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