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🍳 매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑, 메추리알 장조림!
매일 저녁 "오늘 뭐 먹지?" 고민하는 거, 저만 그런 거 아니죠? 😅 특히 아이들 키우는 집이라면 맵지 않고 영양가 있는 밑반찬 하나쯤은 냉장고에 쟁여둬야 마음이 든든하잖아요.
고기 핏물 빼고 푹푹 삶아서 찢고... 장조림 하나 하려면 하루 반나절이 다 가는 기분인데, 오늘 소개해 드릴 백종원 대표님의 레시피는 진짜 혁명이에요! 모든 재료를 한 번에 때려(?) 넣고 5분만 끓이면 끝나는 마법 같은 레시피랍니다. 퇴근하고 후다닥 만들기도 너무 좋고, 주말에 일주일 치 반찬으로 만들어 두면 이만한 효자가 없어요. 자, 그럼 똥손도 무조건 성공하는 초간단 메추리알 장조림, 같이 만들어 볼까요? 🚀
🛒 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 재료정보
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👩🍳 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 조리순서
파는 것처럼 진하고 먹음직스러운 갈색빛을 내고 싶다면 약식 만들 때 쓰는 '카라멜(노두유)'을 아주 살짝 추가해 보세요! 맛에는 큰 영향이 없지만 비주얼이 확 살아난답니다. 없으면 쿨하게 패스하셔도 완전 무방해요! 😉
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1
메추리알 씻어서 준비하기
마트에서 산 깐메추리알은 채반에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 귀찮게 직접 까지 않아도 되니 벌써 요리가 반은 끝난 기분이죠? 😆
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2
모든 재료 냄비에 투하하기!
원래 장조림은 재료별로 익는 시간이 달라서 따로 넣어야 정석이지만, 우린 바쁘잖아요! 냄비에 메추리알, 물 4컵, 간장 1컵, 설탕 반 컵, 통마늘, 꽈리고추까지 몽땅 다 넣어주세요. 마늘은 통으로 넣어도 되고 반으로 잘라 넣어도 좋아요.
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3
바글바글 5분간 끓여주기
강불을 켜고 국물이 바글바글 끓어오르기 시작하면 타이머를 맞춰주세요! 딱 3분에서 5분 사이만 끓이면 됩니다. 고기가 안 들어가기 때문에 오래 졸일 필요가 전혀 없어요.
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4
불 끄고 다시마 넣기
시간이 다 되었다면 불을 끕니다. 감칠맛을 확 끌어올려 줄 다시마는 처음부터 넣고 끓이는 게 아니라 불을 끌 때쯤 쏙! 넣어주는 게 포인트예요. 잔열에 우러나면서 국물 맛이 기가 막히게 깊어진답니다.
방금 막 끓인 메추리알 장조림을 하나 드셔보시고 "어? 왜 이렇게 싱거워?!" 하면서 절대 간장을 더 넣으시면 안 됩니다! 끓이고 나서 완전히 식힌 후 냉장고에서 하루 정도 지나면 메추리알 속으로 간장 양념이 쏙 배어들어가 간이 딱 맞아져요. 바로 드실 때 싱거운 게 정상입니다! 🙅♀️
❓ 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 고기를 안 넣어도 장조림이 맛있나요?
A: 네, 그럼요! 고기의 육수 대신 통마늘, 꽈리고추, 그리고 마지막에 넣는 다시마가 훌륭한 감칠맛을 내줍니다. 오히려 기름기가 없어 냉장고에 넣어도 하얗게 굳는 기름 없이 끝까지 깔끔하게 드실 수 있어요.
Q: 아이가 먹을 건데 꽈리고추 꼭 넣어야 할까요?
A: 꽈리고추 특유의 은은한 향이 배어 풍미가 좋아지지만, 어린아이가 매운맛에 예민하다면 과감하게 빼셔도 괜찮습니다. 대신 통마늘을 조금 더 넣어 향을 내주시면 좋아요!
Q: 청양고추를 넣으면 더 맵게 먹을 수 있나요?
A: 네! 칼칼하고 매콤한 어른용 밥반찬을 원하신다면 청양고추를 잘게 다져서 처음부터 같이 넣고 끓여주세요. 단, 파란 색감이 죽을 수 있다는 점은 참고해 주세요.
Q: 카라멜이나 노두유가 없는데 색이 너무 연하지 않을까요?
A: 카라멜(약식용)은 오로지 시판용처럼 진한 갈색을 내기 위한 용도입니다. 안 넣으셔도 맛에는 아무런 차이가 없으며, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 자연스럽게 색이 배어들기 때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Q: 장조림 간장이 많이 남았는데 어떻게 활용하나요?
A: 버리지 마시고 밥에 양보하세요! 따끈한 쌀밥에 장조림 간장 몇 스푼 두르고, 버터 한 조각 쓱 올려서 비벼 드시면... 와, 진짜 다른 반찬 필요 없는 꿀맛 '간장 버터 밥'이 완성됩니다. 백종원 대표님도 강추하신 방법이에요! 👍
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 대표님의 '모든 재료 한꺼번에 넣고 끓이는' 초간단 메추리알 장조림을 알아봤는데요! 재료 다듬을 필요도, 불 앞에서 오래 서 있을 필요도 없어서 정말 저의 최애 반찬 레시피 중 하나랍니다. 이번 주말, 깐 메추리알 한 봉지 사다가 후루룩 끓여 냉장고를 든든하게 채워보시는 건 어떨까요? 따끈한 밥에 장조림 국물이랑 버터 쓱쓱 비벼 먹는 것도 절대 잊지 마시고요! 더 궁금한 점이 있다면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 😊 오늘도 맛있는 하루 보내세요!
