아임플랫폼즈

레시피

Home
음식
레시피

이전글[백종원 레시피] 초간단 사과조림 만들기, 맛없는 사과도 꿀맛 변신! 백… 다음글 [백종원 레시피] 치즈토스트: 프라이팬 하나로 끝! 5분 완성 '치즈 누…

[백종원 레시피] 족발덮밥: 남은 족발의 마법! 백종원 족발덮밥으로 태국 카오카무 현지 맛 재현하기~ 이 맛 실화?

✅ 먹다 남은 족발, 버리지 마세요! 태국 '카오카무' 맛 족발덮밥으로 재탄생!

냉장고에서 3일 묵은 족발도 괜찮아요! 백종원 님의 초간단 비법으로, 잡내 하나 없이 부드러운 태국식 족발덮밥 만드는 법을 알려드릴게요.

⭐ 난이도 쉬움

⏱️ 준비 시간 20분

🔥 조리 시간 1시간 30분

⌛ 총 소요 시간 약 1시간 50분 (조림 시간에 따라 유동적)

🍚 남은 족발의 화려한 변신, 족발덮밥!

야식으로 족발 시켜 먹고 애매하게 남아서 냉장고에 넣어둔 경험, 다들 있으시죠? 며칠 지나면 딱딱해지고 냄새도 나서 버리기도 아깝고 먹기도 뭐한데요. 오늘은 백종원 님께서 알려주신, 이 남은 족발로 태국 '카오카무' 맛이 나는 기가 막힌 족발덮밥 레시피를 소개해 드릴게요! 저도 반신반의했는데, 정말 깜짝 놀랄 맛이랍니다. 😊

📝 족발덮밥 재료

쿠팡 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

[ 🍛 족발덮밥 본 재료 ]

🍖 족발 3컵(400g) 구매하기
🍶 간장 1/3컵(60g) 구매하기
🧂 황설탕 1/3컵(45g) 구매하기
🧅 양파 1컵(120g) 구매하기
🥚 삶은달걀 3개(180g) 구매하기
🍚 밥 200g 구매하기
💧 물 2L 구매하기

[ 🍽 덮밥 소스 재료 (핵심!) ]

🧅 양파 1/4컵(30g) 구매하기
🧄 깐마늘 2개(14g) 구매하기
🌶️ 홍고추 1개(12g) 구매하기
🌶️ 청양고추 1개(7g) 구매하기
🐟 액젓 2큰술(18g) 구매하기
🧂 설탕 3큰술(30g) 구매하기
🍶 식초 2큰술(20g) 구매하기

🍳 태국 맛 그대로! 족발덮밥 만들기

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

이번 레시피의 핵심은 '오래 끓이기'입니다. 최소 1시간에서 2시간 정도 푹 졸여야 냉장고 냄새(잡내)는 싹 빠지고, 고기는 입에서 녹을 듯이 부드러워져요. 물이 졸아들면 계속 보충해주면서 푹 끓여주세요!

1
소스 만들기 (미리!)

먼저 족발덮밥의 맛을 확 살려줄 '찍먹 소스'부터 만들게요. 청양고추, 홍고추, 마늘(다진 것보다 으깬 것이 식감이 좋아요), 양파(선택)를 잘게 다져줍니다. 볼에 설탕(3큰술), 식초(2큰술), 액젓(2큰술)을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹여주세요. 다져둔 채소들을 넣고 섞어주면 태국식 '찍먹 소스' 완성입니다. 이게 정말 별미예요!
2
재료 손질

남은 족발은 뼈를 발라내고 살코기만 잘게 썰어줍니다. 냉장고에 있어서 딱딱해도 전혀 상관없어요! 어차피 푹 끓일 거니까요. 양파는 1컵 정도 넉넉하게 다져주세요. 백종원 님 꿀팁! 양파는 많을수록 맛있대요. 양파의 단맛이 고기에 배어 풍미를 더해줍니다.
3
끓일 준비

냄비에 잘게 썬 족발을 모두 넣습니다. 여기에 간장과 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요. (예: 간장 반 컵, 설탕 반 컵) 물을 자박자박하게 붓고, 아까 다져둔 양파를 모두 넣어줍니다.
4
오래 끓이기 (핵심!)

불을 켜고 설탕이 녹도록 잘 저어준 뒤, 간을 살짝 보세요. '달짝지근'한 맛이 나면 OK! 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간에서 2시간 동안 푹 졸여줍니다. (선택 사항) 조리가 끝나기 30분 전쯤 삶은 달걀을 넣어 '맛계란'처럼 같이 졸여주면 더욱 맛있어요.
5
완성 및 세팅

국물이 자박자박하게 졸아들고 고기가 아주 부드러워지면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 족발 조림을 듬뿍 올리고, 원한다면 삶은 달걀도 반으로 잘라 곁들입니다. 미리 만들어둔 '찍먹 소스'를 곁들여 비벼 먹으면... 여기가 바로 방콕입니다! 🌴