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🌬️ 찬바람 불 때 생각나는 그 맛!
요즘처럼 갑자기 날씨가 쌀쌀해지면 뜨끈하고 얼큰한 국물 생각나지 않으세요? 저는 이맘때쯤 되면 강원도에서 먹었던 걸쭉한 장칼국수가 그렇게 땡기더라고요. 😋 근데 막상 집에서 해먹으려니 뭔가 그 깊은 맛이 안 날 것 같고, 어렵게만 느껴지셨죠? 걱정 마세요! 오늘은 백종원 대표님의 비법으로 집에서도 파는 것보다 더 맛있는 장칼국수 만드는 법을 공유해 드릴게요. 냉장고에 있는 자투리 채소와 돼지고기 조금만 있으면 금방 뚝딱 만들 수 있답니다. 저도 만들어보고 깜짝 놀랐어요, 진짜 너무 맛있어서요! ㅋㅋ
특히 국물의 깊은 맛을 내는 '볶음' 과정이 핵심이니 꼭 확인해보세요! 이 과정 하나로 국물 맛이 확 달라진답니다.
🥘 장칼국수 만들기 레시피 재료 정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
- 💧 물 4컵(720ml) 구매하기
- 🍜 칼국수면 1개(150g) 구매하기
- 🐷 다진 돼지고기 1/2컵(75g) 구매하기
- 🥒 애호박 1/4개(80g) 구매하기
- 🧅 양파 약 1/4개(60g) 구매하기
- 🥔 감자 약 1/3개(50g) 구매하기
- 🌱 대파 약 1/3대(35g) 구매하기
- 🌶️ 청양고추 1개(10g) 구매하기
- 🌶️ 고추장 1큰술(20g) 구매하기
- 🥘 재래식된장 1/2큰술(10g) 구매하기
- 🧄 다진마늘 1/2큰술(10g) 구매하기
- 🍳 식용유 1큰술(7g) 구매하기
- 🧂 국간장 1/2큰술(5g) 구매하기
- 🌶️ 굵은 고춧가루 1/2큰술(4g) 구매하기
- 🌶️ 고운 고춧가루 1/2큰술(3g) 구매하기
- 🧂 꽃소금 1/4큰술(3g) 구매하기
- 🥜 간깨 1/3큰술(2g) 구매하기
- 🍙 김가루 약간 구매하기
👨🍳 장칼국수 만들기 레시피 조리 순서
집에 절구가 없다면? 깨를 비닐봉지에 넣고 병이나 밀대로 밀어보세요! 즉석에서 갈아 넣은 깨의 고소함이 장칼국수의 맛을 200% 살려줍니다.
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재료 손질하기
감자, 양파, 애호박은 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요. 감자는 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋아요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 고명용 대파는 따로 빼두셔도 좋아요!
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2
고기와 장 볶아주기
냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 하얗게 익으면 고추장 1큰술, 된장 반 큰술을 넣고 달달 볶습니다. 장을 기름에 볶으면 텁텁한 맛은 날아가고 구수한 풍미가 살아나요!
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3
육수 만들고 끓이기
고춧가루를 넣고 타지 않게 살짝 볶다가 물을 부어주세요. 이때 감자를 먼저 넣고 끓입니다. 감자는 익는 데 시간이 걸리니까요! 국물이 끓어오르면 국간장이나 액젓으로 간을 맞춰줍니다. (다시다를 살짝 넣으면 밖에서 사 먹는 그 맛이...🤫)
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4
면과 나머지 채소 넣기
국물이 팔팔 끓으면 칼국수 면을 넣어주세요. 면이 서로 붙지 않게 살살 풀어주시고, 바로 애호박, 양파, 고추를 넣어줍니다. 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 확 살아요!
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완성 및 고명 올리기
면이 투명하게 익으면 그릇에 담고, 갈아둔 깨소금과 김가루, 고명용 대파를 올려 마무리합니다. 걸쭉한 국물 한 입 떠먹으면... 캬~ 소리가 절로 나옵니다!
생면을 사용하신다면 겉에 묻은 전분가루를 흐르는 물에 가볍게 씻어서 넣거나, 국물에 넣을 때 뭉치지 않게 조심해서 넣어주세요. 전분이 너무 많으면 국물이 떡처럼 될 수 있어요!
❓ 장칼국수 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 돼지고기 대신 다른 고기를 써도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 소고기를 쓰셔도 좋고, 고기가 싫다면 바지락이나 홍합 같은 해산물을 넣어도 정말 시원하고 맛있어요. 해산물은 다져서 넣으면 국물 맛이 더 깊어진답니다.
Q: 고추장을 볶는 이유가 뭔가요?
A: 고추장과 된장을 기름에 볶으면 장 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요. 일종의 '고추기름' 효과도 내면서 국물 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Q: 육수 없이 맹물로 끓여도 맛있나요?
A: 네! 고기와 장을 볶아서 국물을 내기 때문에 맹물로 끓여도 충분히 맛있습니다. 만약 감칠맛을 더 원하시면 멸치 육수를 쓰거나, 백쌤 팁처럼 조미료(다시다/미원)를 아주 조금만 넣어보세요. ㅎㅎ
Q: 애호박이 없는데 생략해도 되나요?
A: 네, 괜찮습니다. 하지만 애호박이 들어가면 특유의 달큰한 맛이 국물에 배어나와 훨씬 맛있어요. 없다면 양파를 조금 더 넣으셔도 됩니다.
Q: 남은 국물은 어떻게 활용하나요?
A: 걸쭉한 국물에 밥 말아 먹으면 그게 또 별미입니다! 김가루 조금 더 뿌리고 참기름 한 방울 톡 떨어뜨려서 '장칼 죽'처럼 드셔보세요. 진짜 후회 안 하실 거예요.
👋 오늘 저녁은 장칼국수 어떠세요?
오늘은 이렇게 백종원 선생님의 꿀팁이 가득 담긴 장칼국수 레시피를 알아봤는데요. 생각보다 정말 간단하죠? 쌀쌀한 날씨에 땀 흘리며 한 그릇 비우고 나면 몸보신한 것처럼 든든하실 거예요. 오늘 저녁 메뉴 고민 중이시라면 꼭 한번 만들어보세요! 더 궁금한 점이 있거나 맛있게 드셨다면 댓글로 후기 남겨주세요~ 여러분의 댓글은 저에게 큰 힘이 된답니다! 😊
