[백종원 레시피] 우리집 카레 만들기 레시피, 절대 실패 없는 홈스타일 카레 맛있게 만드는법

🛒 우리집 카레 만들기 레시피 재료정보

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👨‍🍳 우리집 카레 만들기 레시피 조리순서

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   재료 큼직하게 썰기

   소고기는 오래 푹 끓일 거라 조금 질기고 저렴한 목등심 같은 부위를 추천해요. 씹는 맛이 있도록 아주 큼직큼직하게 깍둑썰기해 주세요. 양파도 듬뿍(4개 정도) 깍둑썰기로 준비해 둡니다.

   
2. 2

   당근과 토마토 곱게 갈기

   이 레시피의 킥! 바로 당근과 토마토를 믹서기에 완전히 곱게 가는 거예요. 이때 절대 물을 넣지 말고 채소 본연의 수분으로만 갈아주셔야 국물 맛이 진해집니다.

   
3. 3

   소고기 완벽하게 볶기

   바닥이 두꺼운 큰 냄비를 준비하세요. 고기가 약간 눋는 느낌이 나도 좋으니, 소고기 겉면에 빨간 핏기가 아예 보이지 않을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정이 육향을 꽉 잡아준답니다.

   
4. 4

   양파 넣고 수분 날리기 (인내의 시간!)

   고기가 다 익으면 준비한 양파를 전부 쏟아 넣습니다. 처음엔 물이 엄청 생길 거예요. 이 수분이 완전히 다 날아가고, 바닥에서 다시 '지글지글' 고기 기름이 끓는 소리가 날 때까지 인내심을 가지고 볶아주세요. (이 과정이 제일 오래 걸려요!)

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요! 향신료의 마법!
   

   기름이 끓기 시작할 때 큐민(양꼬치 찍어 먹는 쯔란)을 넣어보세요! 이 큐민이 기름에 볶아지면서 우리가 아는 고급 카레 전문점의 바로 그 깊고 이국적인 향을 폭발시켜 줍니다. 매운 걸 좋아하시면 이때 고춧가루도 같이 볶아주세요.

5. 5

   큐민과 소스 넣고 볶기

   기름이 끓는 상태에서 큐민을 한 숟갈 넉넉히 넣고 향을 냅니다. 그런 다음 케첩 반 컵과 우스타 소스 반 컵을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 한 번 더 볶아주세요. 벌써부터 향이 기가 막힐 거예요!

   
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   간 채소와 물 넣고 30분 끓이기

   미리 곱게 갈아둔 당근+토마토 퓨레를 넣고 바닥을 잘 긁어가며 섞어줍니다. 그리고 물 1L를 붓고, 감칠맛을 위해 치킨스톡이나 소고기 다시다를 1~2스푼 넣어주세요. 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 소고기가 연해지도록 30분간 푹 끓입니다.

   
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   카레 가루 섞고 버터로 화룡점정!

   30분이 지나 고기가 부드러워지면 불을 아주 약하게 줄이거나 아예 끄세요. 카레 가루 1봉지(4인분용)를 넣고 덩어리지지 않게 잘 저어 풀어줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 극대화할 버터 한 조각을 넣고 여열로 녹여주면 궁극의 카레 완성입니다!