08:52 10/31 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 애호박 고추장찌개 만들기 레시피, '이것' 볶아서 국물 맛 2배 살리기

백종원 고추장찌개 황금레시피: 돼지고기와 애호박이 듬뿍 들어간 얼큰한 국물 요리
✅ 백종원 애호박 고추장찌개, 맛의 깊이가 다른 비법 공개!

비 오는 날이나 캠핑장에서 생각나는 그 맛! 텁텁하지 않고 진한 국물 맛을 내는 백종원 선생님만의 볶음 비법으로 밥 두 공기 뚝딱 할 수 있는 황금 레시피를 소개합니다. 😋

⭐ 난이도 중급
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🥘 쌀쌀한 날씨엔 얼큰한 찌개 한 그릇!

여러분, 비가 추적추적 내리거나 날씨가 쌀쌀해지면 뜨끈하고 얼큰한 국물 생각나지 않으세요? 저도 어제 갑자기 칼칼한 국물이 너무 당기더라고요. 냉장고를 열어보니 애호박이랑 돼지고기가 딱! 있길래 '이거다!' 싶었죠. 오늘 소개할 레시피는 백종원 선생님의 꿀팁이 가득 담긴 고추장찌개예요. 그냥 끓이는 게 아니라 '이 과정'을 거치면 국물 맛이 확 달라진답니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있어요! 😉


고추장을 기름에 볶아 고추기름을 내는 것이 핵심 포인트 이니 이 부분은 꼭 집중해서 봐주세요!

📝 애호박 고추장찌개 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👨‍🍳 애호박 고추장찌개 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 백종원 꿀팁 확인하세요!

채소를 썰 때 너무 정직하게 깍둑썰기 하기보다는, 못난이 썰기(숭덩숭덩 썰기)로 불규칙하게 썰면 식감도 살고 훨씬 더 전문점 찌개처럼 먹음직스러워 보인답니다!

  1. 1

    재료 손질하기

    애호박은 반달 모양이나 삼각형 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 양파, 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.

    고추장찌개 재료 손질: 애호박, 양파, 표고버섯, 대파 썰기
  2. 2

    돼지고기 볶아 기름 내기

    냄비에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기 앞다리살을 넣습니다. 고기의 붉은기가 없어지고 기름이 충분히 나올 때까지 달달 볶아주세요. 이 과정이 국물의 풍미를 좌우해요!

    돼지고기 앞다리살 식용유에 볶아 고소한 기름 내기
  3. 3

    새우젓과 고추장 볶기 (🔥중요)

    약불로 줄인 후 새우젓 1큰술을 넣어 볶아 풍미를 올리고, 고추장 약 1과 1/3큰술을 넣어 볶습니다. 고추장이 기름에 튀겨지듯 볶아지면서 고추기름이 만들어지는데, 이때 타지 않게 조심하세요!

    백종원 고추장찌개 비법: 고추장과 새우젓을 기름에 볶아 고추기름 만들기
  4. 4

    물 붓고 끓이기

    고추장이 충분히 볶아졌다면 물 1L(약 5컵 반)를 붓습니다. 물을 넣자마자 붉은 고추기름이 확 올라오는 걸 볼 수 있어요. 이때 굵은 고춧가루 2와 1/2큰술을 넣어 색감을 더해주고 강불로 끓입니다.

    볶은 고추장 양념에 물 붓고 끓여 진한 찌개 국물 만들기
  5. 5

    채소 넣고 끓이기

    국물이 끓어오르면 손질해둔 애호박, 양파, 버섯을 모두 넣어주세요. 애호박이 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.

    끓는 고추장찌개 국물에 애호박, 양파, 버섯 등 채소 넣기
  6. 6

    간 맞추고 마무리

    다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 꽃소금 1/2큰술로 맞춰주세요. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 후추가루를 톡톡 뿌리면 얼큰한 고추장찌개 완성!

    다진 마늘, 국간장으로 간 맞추고 대파와 고추 넣어 고추장찌개 완성
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

고추장을 기름에 볶을 때 불이 너무 세면 고추장이 타버려서 국물에서 탄 맛이 날 수 있어요. 반드시 불을 약하게 줄이고 볶아주세요.

❓ 애호박 고추장찌개 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 돼지고기 부위는 어디가 좋나요?

A: 삼겹살, 목살, 앞다리살 등 찌개용 부위라면 모두 괜찮습니다. 백종원 선생님은 지방이 적절히 섞인 부위가 고소한 기름이 나와 국물 맛이 더 좋다고 하셨어요.

Q: 새우젓이 없으면 어떻게 하나요?

A: 새우젓이 감칠맛의 핵심이지만, 없다면 액젓(멸치액젓, 까나리액젓)으로 대체하거나 국간장과 소금으로 간을 맞춰도 됩니다. 단, 깊은 맛은 조금 다를 수 있어요.

Q: 쌀뜨물 대신 맹물을 써도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 쌀뜨물을 쓰면 전분기 때문에 국물이 더 진하고 구수해지지만, 맹물로 끓여도 고기 기름과 양념 덕분에 충분히 맛있습니다.

Q: 애호박은 언제 넣는 게 좋나요?

A: 애호박은 너무 오래 끓이면 물러져서 식감이 사라질 수 있어요. 물이 끓어오른 후 채소를 넣고 적당히 익었을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.

Q: 더 맵게 먹고 싶으면요?

A: 청양고추의 양을 늘리거나, 매운 고춧가루를 추가해 보세요. 마지막에 후추를 톡톡 뿌려주면 칼칼한 맛이 살아납니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 밥 한 공기로는 부족한 밥도둑, 백종원 고추장찌개를 만들어봤어요. 고추장을 볶는 작은 차이가 이렇게 큰 맛의 변화를 가져온다는 게 정말 신기하지 않나요? 오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면 꼭 한번 도전해 보세요! 만들기도 쉽고 가족들 반응도 최고일 거예요. 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 137 건 7 페이지
중식
[이연복 레시피] 대만식 소고기탕면 우육탕면 만들기 레시피, 대만 우육면 집에서 쉽게 만드는 법

✅ 집에서 즐기는 깊고 진한 국물, 이연복 소고기탕면 황금레시피! 명절 후 느끼한 속을 달래줄 깔끔하고 깊은 맛! 사태를 푹 끓여내어 대만식 우 . . .

중식
[이연복 레시피] 굴짬뽕 만들기 레시피, 집에서 15분 만에 중식당 맛 내는 비법!

✅ 겨울 제철, 이연복 셰프의 굴짬뽕 레시피로 따뜻한 한 끼! 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 이연복 셰프의 굴짬뽕! 집에서도 중식당 부럽지 . . .

중식
[이연복 레시피] 정지선 마늘 새우찜 만들기 레시피, 실당면과 마늘 소스의 환상 조합 (비주얼 대박)

✅ 집에서 즐기는 고급 중식당의 맛, 이연복 마늘 새우찜! 비싼 중식당에 갈 필요 없어요. 입맛 돋우는 마늘 소스 황금 비율과 쫄깃한 실당면의 . . .

중식
[이연복 레시피] 흑초가지 만들기 레시피, 15분 완성 겉바속촉 이연복 흑초가지 만드는 법 완벽 정리

✅ 15분 완성 겉바속촉의 정석, 이연복 흑초가지! 물컹한 가지는 이제 안녕! 평범한 가지를 고급 중식 요리로 탈바꿈시키는 이연복 셰프의 초간단 . . .

중식
[이연복 레시피] 난자완스 만들기 레시피, 겉바속촉 돼지고기 완자 만드는법 황금레시피

✅ 탕수육보다 고급스러운 중식의 꽃, 이연복 난자완스 황금레시피! 집에서도 중식당 부럽지 않은 겉바속촉 고기 완자와 윤기 흐르는 소스의 조화! . . .

중식
[이연복 레시피] 삼선 쟁반짜장 만들기 레시피, 집에서 즐기는 초간단 해물 듬뿍 짜장면 만드는 법

✅ 집에서 즐기는 이연복 셰프의 특급 레시피, 삼선 쟁반짜장 만들기!중식의 대가 이연복 셰프의 비법이 담긴 해물 듬뿍 쟁반짜장 레시피예요. 집에 . . .

중식
[이연복 레시피] 중식 우럭찜 만들기 황금레시피, 손님 초대 요리로 딱! (비린내 제로 꿀팁)

✅ 비린내 제로! 집에서 만드는 고급 중식 우럭찜 비법은? 이연복 셰프가 직접 알려주는 초간단 파기름 생선찜 레시피! 재래시장에서 산 신선한 우 . . .

중식
[이연복 레시피] 쫄깃함이 일품인 우렁 마파두부 만들기 레시피, 식감이 미쳤다! 오늘 저녁 뭐 먹지? 밥도둑…

✅ 고기의 풍미와 우렁이의 식감! 이연복 셰프의 업그레이드 우렁 마파두부 기존 우렁 마파두부에 고소한 돼지고기를 더해 풍미를 한층 끌어올렸습니다 . . .

중식
[이연복 레시피] 바삭바삭 깐풍 오징어튀김 만들기 레시피, 위스키 하이볼 황금 조합 (홈술 안주 추천!)

✅ 겉바속촉 깐풍 오징어튀김 & 위스키 하이볼 레시피 집에서 즐기는 이연복 셰프의 바삭바삭 오징어튀김과 깐풍 소스의 환상적인 만남! 청량한 위스 . . .

중식
[이연복 레시피] 경장육사 만들기 레시피, 춘장 없이 짜장가루로 뚝딱! (집들이 음식 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 중식! 이연복 셰프의 초간단 경장육사 레시피 짜장 가루 하나로 중식당 부럽지 않은 깊은 맛을 내는 비법! 특별한 날, 손 . . .

중식
[이연복 레시피] 양장피 만들기 황금레시피, 잡채보다 만들기 쉬운 집들이 음식! (냉장고 파먹기 끝판왕)

✅ 이연복 양장피 황금레시피, 잡채보다 쉽다고? 복잡해 보였던 양장피, 이제 집에서 뚝딱 만들어보세요! 냉장고 파먹기로 최고인 이연복 셰프의 실 . . .

중식
[이연복 레시피] 게살탕면 만들기 레시피, 사리곰탕면과 크래미로 게살탕면 끓이는 법 (고급 중식당 맛 내기)

✅ 중식 대가의 킥! 이연복 게살탕면 레시피 🍜 사리곰탕면과 크래미의 놀라운 변신! 집에서도 고급 중식당 게살스프 맛을 낼 수 있는 10분 완성 . . .

중식
[이연복 레시피] 해물 짬뽕라면 만들기 황금레시피, 집에서 불맛 나는 중식 짬뽕 라면 맛있게 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 불맛! 이연복 해물 짬뽕라면 황금 레시피 매일 먹는 평범한 라면이 지겨우신가요? 중식의 대가 이연복 셰프의 특급 비법으로 집에 . . .

중식
[이연복 레시피] 크림새우 만들기 황금레시피, 중국집 갈 필요 없이 집에서 뚝딱! (제철 새우 요리 끝판왕)

✅ 집에서 뚝딱! 이연복 셰프의 초간단 크림새우 황금레시피 새우가 제철인 요즘, 시판 튀김가루로 바삭함을 살리고 특제 소스로 풍미를 더한 이연복 . . .

중식
[이연복 레시피] 중식 잡채 만들기 황금레시피, 삶지 않고 10분 컷! (원팬으로 초간단 잡채 비법 목이버섯…

✅ 10분 컷! 이연복 셰프의 초간단 중식 잡채 레시피 명절마다 번거로웠던 잡채는 이제 안녕! 당면을 삶지 않고 바로 볶아 불지 않고 쫄깃한 원 . . .