아임플랫폼즈

🛒 신림동 백순대볶음 레시피 재료 준비

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 신림동 백순대볶음 레시피 조리 순서

1. 1

   재료 손질하기 (순대는 얇게!)

              
              

   대파는 큼직하게, 양파와 양배추, 버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 통으로 준비합니다. 가장 중요한 순대는 생각보다 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 속까지 익히기 힘들고, 볶으면서 터질 수 있거든요. 당면은 미리 물에 불려두는 센스! 😉

                              
          
2. 2

   특제 '찍먹' 소스 만들기

              
              

   백순대의 영혼은 바로 이 소스죠! 초고추장 4큰술, 간 마늘 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 들기름 1큰술, 된장 2/3큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 된장을 살짝 넣어주면 신림동에서 먹던 바로 그 깊고 구수한 감칠맛이 살아난답니다. 농도는 물로 조절해 주세요. 듬뿍 찍어 먹어야 하니까요!

                              
          
3. 3

   파기름 내고 순대 볶기

              
              

   팬에 식용유와 들기름을 1:1 비율(각 1/4컵)로 넉넉히 두르고, 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 순대와 준비한 채소(양파, 버섯, 양배추 등)를 모두 넣어주세요.

                              
          
4. 4

   물로 촉촉하게 익히기 (중요!)

              
              

   채소가 많아 잘 안 볶아질 것 같죠? 이때 물을 적당량(약 소주잔 반 컵) 살짝 부어주세요! 기름에 튀기듯 볶는 게 아니라, 물과 기름이 섞이면서 수증기로 순대 속까지 촉촉하게 익혀주는 거예요. 소금과 설탕 반 큰술씩 넣어 살짝 밑간도 해주세요.

                              
          
5. 5

   당면, 깻잎, 들깻가루로 마무리

              
              

   채소 숨이 죽으면 불린 당면과 청양고추, 그리고 찢은 깻잎을 듬뿍 넣습니다. 마지막으로 들깻가루 1.5큰술 팍팍! 들기름 한 바퀴 더 두르고 후추와 깨소금 톡톡 뿌려 볶아내면 완성! 깻잎은 뭉치지 않게 털어서 넣어주세요.