[백종원 레시피] 순두부찌개: 오늘 저녁 메뉴 추천! 밥도둑 얼큰한 순두부찌개, 고추기름이 핵심이에요

🌶️ 재료 준비하기

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🍳 백종원 순두부찌개 조리순서

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   재료 준비 및 파기름 내기

              
              

   먼저 양파와 대파를 잘게 다져주세요. 뚝배기나 냄비를 달군 후, 식용유와 참기름을 1:1 비율로 두르고 다진 대파를 넣어 천천히 볶아 파기름을 내줍니다.

                              
          
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   돼지고기 및 양파 볶기

              
              

   파 향이 솔솔 올라오면, 간 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. 고기에서 기름이 충분히 빠져나와 파기름과 어우러지도록 볶는 것이 중요해요. 고기가 익으면 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

                              
          
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   고추기름(양념장) 만들기

              
              

   재료가 잘 볶아졌으면 불을 약하게 줄이고 고춧가루 2~3큰술을 넣어주세요. 타지 않도록 천천히 볶으면서 재료에 고춧가루가 잘 스며들어 맛있는 고추기름이 만들어지도록 합니다.

                              
          
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   간장으로 풍미 더하기

              
              

   고추기름이 잘 나왔다면, 볶은 재료를 뚝배기 한쪽으로 살짝 밀어주세요. 생긴 빈 공간에 국간장 1큰술을 붓고, 간장이 살짝 끓어오르며 눌어붙도록(마치 태우듯이) 해서 풍미를 확 끌어올려 줍니다. 이게 또 킥이에요!

                              
          
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   물(육수)과 순두부 넣기

              
              

   이제 물(혹은 사골 육수)을 자박하게 붓고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 백종원 님 팁은 물이 끓기 전에 순두부를 넣는 것이에요. 순두부 한 봉을 통째로 넣고 숟가락으로 큼직큼직하게 으깨주세요. 너무 잘게 부수면 국물이 탁해지니 조심!

                              
          
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   계란과 토핑으로 마무리

              
              

   찌개가 보글보글 끓어오르기 시작하면, 가운데에 계란 하나를 톡 깨뜨려 넣어주세요. (노른자를 안 익히려면 불 끄기 직전에!) 마지막으로 송송 썬 대파나 쪽파, 매콤한 청양고추를 취향껏 올리고 후추를 살짝 뿌려주면 완성입니다. 참기름을 마지막에 한 방울 더해도 좋아요.