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🥩 소고기 장조림 만들기 황금레시피 재료 정보

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👩‍🍳 소고기 장조림 만들기 황금레시피 조리 순서

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   고기 손질 및 결 확인하기

   고기를 준비할 때 가장 중요한 건 '결'을 확인하는 거예요! 나중에 손으로 찢어서 먹을 거라면 고기 결 방향대로 큼직하게 썰어주세요. 그래야 나중에 국수 가닥처럼 예쁘게 찢어진답니다.
   
   혹시 냉동 보관했거나 잡은 지 좀 된 고기라면 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 신선한 고기라면 굳이 핏물을 빼지 않아도 괜찮아요! 선지국도 먹는데 굳이 신선한 피를 뺄 필요는 없으니까요~ 😊

   
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   끓는 물에 고기 데치기

   끓는 물(약 1.5L)에 손질한 고기를 넣고 약 10분 정도 살짝 삶아주세요. 이 과정에서 불순물과 잡내를 제거할 수 있어요. 삶은 물은 과감하게 버려주시고, 고기와 냄비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그래야 깔끔한 맛의 장조림이 완성된답니다! ✨

   
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   비법 양념 넣고 푹 끓이기

   깨끗해진 냄비에 고기를 다시 넣고, 황금 비율 양념을 넣어줄 차례예요! 물 10컵(1.8L), 진간장 1컵(200g), 황설탕 1/2컵(70g), 맛술 약 1/6컵(25g)을 넣어주세요. (종이컵 계량도 가능해요!)
   
   센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 약 50분 정도 푹~ 끓여주세요. 국물이 졸아들고 고기가 부드러워질 때까지 인내심을 갖고 기다려주세요. 😌

   
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   부재료 넣고 마무리하기

   50분 정도 지나 국물이 어느 정도 졸아들고 고기가 살짝 잠길 정도가 되면, 통마늘 20개와 청양고추 5개를 넣어주세요. 채소는 너무 오래 익히면 흐물거릴 수 있으니 넣고 나서 한소끔만 바글바글 끓이고 불을 꺼주세요.
   
   이때 삶은 달걀이나 메추리알이 있다면 같이 넣어주셔도 좋아요! 🥚

   
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   고기 찢기 & 버터 비빔밥 즐기기

   완성된 장조림은 한 김 식힌 후 결대로 찢어주면 먹기도 좋고 간도 쏙쏙 잘 배어들어요. 뜨거울 때 찢어야 잘 찢어지니 목장갑 끼고 위생장갑 껴서 조심조심 찢어주세요! 🔥
   
   여기서 백종원 선생님의 킥! 따뜻한 밥 위에 버터 한 조각 올리고, 갓 만든 장조림과 국물을 넣어 비벼 드셔보세요. 이건 정말... 맛이 없을 수가 없는 조합이에요! 😭👍