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레시피

[백종원 레시피] 새우젓갈 파스타 만들기 레시피, 건새우로 만드는 감칠맛 폭발 오일 파스타

백종원 새우젓 파스타 완성 - 건새우 페스토로 만든 감칠맛 가득한 오일 파스타 요리
✅ 감칠맛 폭발! 상상 그 이상의 새우젓 파스타

집에 있는 건새우와 새우젓으로 만드는 초간단 별미! 백종원 선생님의 비법이 담긴 '새우 페스토' 하나면 레스토랑 못지않은 풍미 가득한 오일 파스타가 완성됩니다. 15분 만에 완성하는 마법 같은 맛을 경험해보세요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분

🦐 집에 있는 재료로 만드는 고급진 맛!

여러분, 냉동실 구석에 잠들어 있는 건새우나 냉장고 속 새우젓, 어떻게 처리하시나요? 저도 항상 국물 낼 때만 쓰고 방치해두곤 했는데요. 이번에 백종원 선생님의 영상을 보고 정말 깜짝 놀랐어요! "이게 과연 파스타랑 어울릴까?" 싶었는데, 막상 만들어보니 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 정말 예술이더라고요. 😋


특별히 짭조름하면서도 고소한 맛을 좋아하신다면 이 레시피는 무조건 저장해두셔야 해요. 알리오 올리오보다 훨씬 진하고 깊은 맛을 낸답니다. 만드는 법도 생각보다 정말 간단하니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드려요!

📝 새우젓갈 파스타 만들기 레시피 재료 정보

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🍳 새우젓갈 파스타 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

새우 페스토를 만들 때 식용유 대신 올리브유를 사용해도 좋지만, 발연점이 낮은 올리브유보다는 일반 식용유가 튀기기에 더 적합할 수 있어요. 넉넉히 만들어두면 볶음밥이나 라면에 넣어 먹어도 정말 맛있답니다!

  1. 1

    새우 페스토 재료 튀기기

    팬에 식용유 반 컵(70g)을 붓고, 건새우 반 컵(20g)과 새우젓 반 컵(90g)을 넣어주세요. 중약불에서 서서히 튀겨줍니다. 이때 수분이 날아가면서 비린내가 사라지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 핵심이에요! 색이 노릇하게 변할 때까지 인내심을 가져주세요.

    새우 페스토 만들기 과정 - 프라이팬에 식용유, 건새우, 새우젓을 넣고 튀기듯 볶는 모습
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    재료 식히기 및 갈아주기

    노릇하게 튀겨진 재료는 잠시 불을 끄고 식혀주세요. 뜨거운 상태로 믹서기에 넣으면 위험할 수 있거든요. 어느 정도 식었다면 믹서기에 기름까지 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 감칠맛 폭탄 '새우 페스토'가 완성됩니다! (파스타 1인분에는 약 2큰술(20g)만 사용합니다.)

    새우젓 파스타 양념 - 튀긴 건새우와 새우젓을 믹서기에 곱게 갈아 완성한 수제 페스토
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    파스타 면 삶기 & 마늘 기름 내기

    끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면 100g을 삶아주세요. 그동안 팬에 올리브오일 1/4컵(45g)을 두르고 편으로 썬 통마늘 9개(45g)와 페퍼론치노 5개를 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. 한국인은 마늘이 좀 많이 들어가야 맛있는 거 아시죠? 😉

    오일 파스타 베이스 만들기 - 올리브유에 편마늘과 페퍼론치노를 노릇하게 볶는 과정
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    면과 페스토 볶아 완성하기

    마늘이 노릇해지면 만들어둔 새우 페스토를 2큰술(약 20g) 넣고, 삶아진 면을 바로 팬으로 옮겨 담습니다. 이때 뻑뻑하지 않게 면수 1/3컵(90g) 정도 넣어주세요. 면과 소스가 잘 어우러지도록 쉐킷쉐킷 볶아주면 완성!

    새우젓 파스타 조리 - 삶은 스파게티 면에 새우 페스토와 면수를 넣고 볶아 완성하기
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

새우젓 자체가 짜기 때문에 페스토를 너무 많이 넣으면 파스타가 짤 수 있어요. 처음엔 2큰술 정도만 넣고 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 싱거우면 소금을 더하면 되지만, 짜면 되돌리기 힘들어요!

❓ 새우젓갈 파스타 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 건새우나 새우젓 중 하나만 있어도 되나요?

A: 하나만 사용해도 되지만, 두 가지를 섞어서 만들었을 때 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다. 건새우의 고소함과 새우젓의 짭조름한 깊은 맛이 시너지를 내거든요. 가능하면 두 가지 모두 사용해보시는 걸 추천드려요!

Q: 페스토는 얼마나 보관 가능한가요?

A: 기름에 튀겨서 만든 것이라 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주에서 한 달 정도는 거뜬합니다. 파스타뿐만 아니라 볶음밥, 라면, 나물 무침 등 다양한 요리에 조미료처럼 활용해보세요.

Q: 올리브유 대신 다른 기름을 써도 되나요?

A: 네, 페스토를 만들 때는 콩기름, 카놀라유 등 향이 없는 일반 식용유를 사용하셔도 무방합니다. 마지막에 파스타를 볶을 때 올리브유를 살짝 더해주면 풍미를 살릴 수 있어요.

Q: 비린내가 나지 않을까요?

A: 조리 과정에서 충분히 수분을 날리며 튀겨주는 것이 포인트입니다. 수분이 남아있으면 비린내가 날 수 있으니, 색이 노릇해지고 바삭해질 때까지 충분히 볶아주시면 비린내 없이 고소함만 남습니다.

Q: 매콤하게 먹고 싶은데 방법이 있나요?

A: 물론이죠! 마늘을 볶을 때 페페론치노나 청양고추를 잘게 썰어 같이 넣어주세요. 기름진 맛을 싹 잡아주면서 훨씬 깔끔하고 매콤한 파스타를 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 백종원 선생님의 비법이 담긴 새우젓 파스타를 소개해드렸는데요. 정말 간단한 재료로 이런 고급스러운 맛이 난다는 게 신기하지 않나요? 주말 점심이나 특별한 날, 색다른 오일 파스타가 당길 때 꼭 한번 도전해보세요. 직접 만들어보시고 어땠는지 댓글로 후기 남겨주시면 저에게 큰 힘이 된답니다! 더 궁금한 점이나 보고 싶은 레시피가 있다면 언제든 편하게 물어봐주세요~ 😊

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