😋 비빔국수 뺨치는 쫄깃함, 비빔수제비 아시나요?
안녕하세요! 여러분은 요즘같이 입맛 없을 때 어떤 음식이 가장 먼저 생각나시나요? 저는 매콤달콤한 비빔국수가 자주 생각나거든요. 그런데 가끔은 면 삶기도 귀찮고, 뭔가 입안 가득 씹히는 쫄깃쫄깃한 식감이 당길 때가 있잖아요. 그럴 때 제가 요즘 완전 꽂힌 메뉴가 바로 이 비빔수제비랍니다!
솔직히 집에서 수제비 반죽하려면 손도 많이 가고 진짜 힘들잖아요. 밀가루 날리고, 치대고, 숙성하고... 생각만 해도 지치죠. 그래서 오늘은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 시판 감자수제비를 활용해서 진짜 15분 컷으로 끝내는 백종원 선생님의 초간단 레시피를 준비해 봤어요. 제 생각엔 이거 한 번 드셔보시면 특유의 쫄깃한 식감 때문에 당분간 비빔국수 생각 안 나실걸요? 😉
🛒 비빔수제비 만들기 레시피 재료정보
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- 🌶️ 고추장 1과 1/2큰술 (30g) 구매하기
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- ⚫ 진간장 약 1과 2/3큰술 (17g) 구매하기
- 🍶 양조식초 2큰술 (20g) 구매하기
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- 🧂 후춧가루 약간 구매하기
- 🥬 양배추 1컵 (60g) 구매하기
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🍳 비빔수제비 만들기 레시피 조리순서
시판 수제비 겉면에는 뭉치지 말라고 전분이 묻어 있어요. 그래서 물을 적게 잡으면 끓이면서 완전 풀죽처럼 걸쭉해지고 바닥에 다 눌어붙는답니다. 물은 라면 2.5개~3개 끓일 정도로 넉넉하게 잡고 끓여주세요!
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1
황금 비율 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 설탕을 비슷한 비율(약 1.5큰술씩)로 넣고, 진간장 2큰술, 식초 1~2큰술을 넣어주세요. 다진 마늘과 후춧가루도 톡톡 넣어 잘 섞어줍니다. 식초와 설탕은 맛을 보면서 입맛에 맞게 가감해 주세요!
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2
채소 준비하기
양배추와 오이는 먹기 좋게 얇게 채 썰어 줍니다. 냉장고에 남는 상추나 깻잎이 있다면 같이 찢어 넣어주시면 식감도 좋고 볼륨감도 확 살아나요.
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3
수제비 푹 삶아주기
물이 팔팔 끓으면 준비한 시판 수제비를 넣어줍니다. 대략 8분 정도 끓여주는데, 전분 때문에 바닥에 붙을 수 있으니 중간중간 숟가락으로 한 번씩 저어주세요.
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4
찬물 마찰로 쫄깃함 업그레이드!
다 익은 수제비는 채반에 밭쳐 건져낸 뒤, 즉시 찬물이나 얼음물에 박박 씻어주세요. 겉에 미끈거리는 전분기를 확실히 씻어내야 텁텁하지 않고 쫄깃하답니다. 물기는 너무 꽉 짜지 말고 가볍게 털어만 주세요.
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손맛으로 맛있게 비비기
커다란 볼에 물기 뺀 수제비를 담고, 썰어둔 채소와 양념장을 듬뿍 올립니다. 양념장이 조금 많다 싶을 정도로 넉넉히 넣어야 맛있어요! 마지막으로 참기름을 두르고, 통깨는 절구에 빻거나 병으로 밀어서 깨소금 상태로 듬뿍 뿌려준 뒤 손으로 조물조물 비비면 완성입니다!
양념장을 넉넉히 만들어두고 냉장고에 보관하시면, 고춧가루가 수분을 다 빨아들여서 엄청 뻑뻑해져요. 당황하지 마시고 드실 때 사이다나 물을 살짝 섞어주시면 다시 부드러워진답니다! 단, 며칠 두고 드실 거라면 양념장에 다진 마늘은 미리 넣지 마세요. 마늘이 들어가면 양념이 너무 팍 삭아버려요!
❓ 비빔수제비 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 양념장에 다진 마늘을 꼭 넣어야 하나요?
A: 백종원 선생님 피셜, 마늘이 들어가야 풍미가 확 살아나서 훨씬 맛있다고 해요! 마늘을 좋아하시면 듬뿍 넣으셔도 좋습니다. 다만, 먹고 나서 마늘 냄새가 날 수 있으니 중요한 데이트가 있다면 포기(?)하시거나 빼주세요. 😅
Q: 오이를 별로 안 좋아하는데 빼도 되나요?
A: 네, 그럼요! 은근히 오이 싫어하시는 분들이 많으시더라고요. 오이 특유의 향이 싫으시다면 과감히 빼시고, 색감과 아삭함을 위해 당근이나 양파를 채 썰어서 대신 넣어주시면 완벽합니다.
Q: 시판 수제비가 언제 다 익었는지 정확히 어떻게 아나요?
A: 화력에 따라 다르지만 보통 8분 정도면 다 익습니다. 하지만 가장 확실한 방법은 끓이시다가 두꺼워 보이는 수제비를 하나 건져서 직접 찬물에 헹궈 먹어보는 거예요! 취향에 맞게 익었다 싶을 때 불을 끄시면 됩니다.
Q: 통깨를 그냥 뿌리면 안 되고 꼭 빻아서 넣어야 하는 이유가 있나요?
A: 볶은 통깨를 그대로 뿌리면 보기에는 예쁘지만, 씹지 않고 삼켜지면 고소한 맛을 제대로 느낄 수 없어요. 절구에 빻거나 둥근 병으로 밀어서 '깨소금' 형태로 만들어 넣으면 고소한 향이 폭발하면서 맛이 훨씬 업그레이드된답니다!
Q: 양념장을 넉넉히 비볐더니 조금 짜요. 어떡하죠?
A: 수제비 양에 비해 양념장이 너무 많이 들어갔을 수 있어요! 처음에 양념장을 몽땅 넣지 마시고, 2/3 정도 넣고 비벼본 다음 간을 보고 추가하시는 걸 추천합니다. 만약 짜졌다면 남은 양배추나 상추 같은 채소를 더 썰어 넣어서 간을 중화시켜 보세요!
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 선생님의 초간단 비빔수제비 레시피를 알아봤는데요! 후루룩 넘어가는 비빔국수도 좋지만, 가끔은 이렇게 하나씩 씹어먹는 쫄깃한 매력에 빠져보는 건 어떨까요? 양념장도 집에 있는 기본 재료로 쉽게 뚝딱 만들 수 있으니 주말 점심 메뉴로 강력 추천해 드려요! 만들어 보시다가 헷갈리는 부분이 있거나 더 궁금한 점이 있다면 언제든 편하게 댓글로 물어봐주세요~ 오늘도 맛있는 하루 보내세요! 😊
아임플랫폼즈
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