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🍲 속이 확 풀리는 아침 메뉴 고민이신가요?
안녕하세요! 여러분, 어제 혹시 과음하셨나요? 😅 아니면 쌀쌀한 아침에 뜨끈한 국물 생각나지 않으세요? 오늘은 백종원 선생님이 알려주신 줄 서서 먹는 북엇국집의 비법을 그대로 가져왔어요. 집에서 끓이면 왠지 맹맹하고 깊은 맛이 안 나서 실망하셨던 분들, 오늘 이 레시피 하나면 끝입니다! 저도 끓여보고 깜짝 놀랐답니다. 진짜 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있어요! 👍
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👨🍳 북엇국 끓이는법 레시피 조리 순서
이 레시피의 핵심은 새우젓입니다! 소금 대신 새우젓으로 간을 해야 시원하고 깊은 감칠맛이 폭발해요. 그리고 시판 사골 육수를 사용하면 웬만한 맛집 저리 가라 할 정도의 퀄리티가 나옵니다. 😉
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1
북어포 손질하기
북어포는 물에 오래 담그지 마세요! 흐르는 물이나 볼에 담가 딱 3초만 적신 후 바로 건져서 물기를 꽉 짜주세요. 그런 다음 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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2
부재료 손질하기
무는 나박썰기나 깍둑썰기로 썰어주세요. 저는 오래 푹 끓일 거라 깍둑썰기가 좋더라고요. 두부도 무와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 달걀은 미리 그릇에 풀어두세요.
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3
참기름에 북어 볶기
냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 손질한 북어를 넣어주세요. 북어가 살짝 꼬불꼬불해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 북어의 비린내는 날아가고 고소함은 배가 된답니다.
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4
육수 넣고 끓이기
북어가 잘 볶아졌다면 준비한 사골곰탕 육수를 부어주세요. 그리고 썰어둔 무를 넣고 끓이기 시작합니다. 무가 투명해지고 국물이 뽀얗게 우러나도록 약 15분에서 20분 정도 푹 끓여주세요.
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5
간 맞추기 및 마무리
국물이 충분히 우러나면 새우젓과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 두부와 풀어둔 달걀물을 빙~ 둘러 넣어주세요. 달걀을 넣고 너무 많이 휘젓지 마세요! 대파를 넣고 후추 톡톡 뿌려 마무리하면 완성!
북어포를 물에 너무 오래 불리면 맛있는 성분이 다 빠져나가서 국물 맛이 밍밍해질 수 있어요. 3초 컷! 꼭 기억하세요. 그리고 시판 사골 육수마다 간이 다를 수 있으니, 새우젓을 넣기 전에 국물 맛을 한번 꼭 보세요!
❓ 북엇국 끓이는법 레시피 자주 묻는 질문
Q: 사골 육수 대신 물을 써도 되나요?
A: 네, 물론 가능합니다! 하지만 맹물을 사용할 때는 북어를 참기름에 좀 더 오래 볶아 뽀얀 국물을 내주시고, 국간장이나 참치액으로 감칠맛을 더해주시는 게 좋아요. 맛집 맛을 원하신다면 사골 육수 추천드려요! 😊
Q: 새우젓이 없는데 소금 써도 되나요?
A: 소금으로 간을 해도 되지만, 북엇국 특유의 시원하고 개운한 맛은 새우젓에서 나옵니다. 웬만하면 새우젓을 사용하시는 걸 추천드려요. 만약 정 없다면 국간장을 조금 섞어 쓰세요.
Q: 북어 대신 황태를 써도 되나요?
A: 네, 황태채를 사용하셔도 아주 좋습니다. 황태가 북어보다 살이 더 부드럽고 포슬포슬해서 식감이 더 좋을 수도 있어요. 조리법은 동일합니다!
Q: 국물이 너무 짠 것 같아요. 어떡하죠?
A: 시판 사골 육수가 이미 간이 되어 있는 경우가 많아요. 만약 짜다면 물을 조금 더 추가해서 한 번 더 끓여주세요. 다음번엔 육수 간을 먼저 보고 새우젓 양을 조절해 보세요.
Q: 콩나물을 넣어도 되나요?
A: 물론이죠! 콩나물을 넣으면 해장 효과가 배가 됩니다. 무를 넣을 때 콩나물을 같이 넣고 끓이면 시원한 맛이 일품인 콩나물 북엇국이 된답니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 줄 서서 먹는 맛집 부럽지 않은 초간단 북엇국을 만들어봤어요. 사골 육수의 진한 맛과 새우젓의 감칠맛, 그리고 참기름에 볶은 고소한 북어의 조화가 정말 예술이랍니다. 이제 해장하러 멀리 가지 마시고 집에서 편하게 즐겨보세요! 혹시 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요~ 그럼 오늘도 맛있는 하루 보내세요! 😋
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