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🍺 오늘 저녁 안주, 취향대로 골라보세요!
여러분, 바지락 하면 칼국수만 떠오르시나요? 백종원 선생님 영상을 보니 바지락 하나로 무려 3가지 요리가 뚝딱 나오더라고요! 😲 담백한 오리지널 볶음, 깔끔하고 시원한 청주 술찜, 그리고 생각지도 못한 막걸리+버터의 꿀조합까지! 그날그날 기분에 따라, 집에 있는 술 종류에 따라 골라 먹는 재미가 쏠쏠해요. 솔직히 말해서 셋 다 너무 매력적이라 하나만 고르기 힘들걸요? 😊
🧂 핵심은 '해감'과 '마늘 기름'
어떤 버전을 선택하든 기본은 똑같아요. 가장 중요한 건 완벽한 해감과 풍미 가득한 마늘 기름이죠. 소금물에 30분 정도 담가 모래를 완전히 빼주고, 식용유에 다진 마늘을 듬뿍 넣어 노릇하게 볶아내는 과정만 잘 지키면 90%는 성공이에요.
마늘은 다진 마늘보다는 칼로 굵게 다져서 사용해야 타지 않고 식감도 살아나요! 자, 그럼 기본 베이스부터 3가지 변신 과정까지 자세히 알려드릴게요.
🛒 바지락 술찜 레시피 재료 정보
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🥣 기본 공통 재료
- 🐚 바지락 500g (1봉지) 구매하기
- 🧄 통마늘 4개 (30g, 굵게 다짐) 구매하기
- 🍾 식용유 1/3컵 (40g) 구매하기
- 🌶️ 사천고추 적당량 구매하기
- 🌱 대파 1/2컵 (40g) 구매하기
🍶 버전별 추가 재료
- 🥣 막걸리 1컵 (180g) [막걸리용] 구매하기
- 🧈 버터 2큰술 (20g) [막걸리용] 구매하기
- 🧂 꽃소금 적당량 [막걸리용] 구매하기
- 🍶 청주(청하) 1컵 (180g) [청하용] 구매하기
🍯 특제 찍먹 소스
🍳 바지락 술찜 레시피 조리 순서
모든 버전의 시작은 똑같아요! 식용유에 마늘과 고추를 볶아 향을 내는 것까지 진행한 후, 3번 단계에서 원하는 버전을 선택하세요.
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1
공통: 마늘 고추 기름 내기
팬에 식용유 1/3컵(40g)을 넉넉히 두르고 굵게 다진 마늘 4개(30g)를 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 사천고추를 넣어 매콤한 향을 입혀주세요. (여기까진 모두 동일해요!)
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2
공통: 바지락 투하
해감한 바지락 500g을 팬에 쏟아 넣습니다. 이제 여기서부터 운명이 갈립니다! 아래 3가지 중 원하는 맛을 선택하세요.
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3
선택: 3가지 버전 중 고르기!
1. 오리지널 볶음 (기본)
아무것도 넣지 않고 바로 뚜껑을 닫습니다. 바지락 자체의 짭조름한 육수만으로 익혀 본연의 맛을 즐깁니다.
2. 청주 술찜 (깔끔/개운)
청주 1컵(180g)을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 잡내 없이 깔끔하고 개운한 국물을 원할 때 최고예요!
3. 막걸리 & 버터 (고소/퓨전)
막걸리 1컵(180g)과 버터 2큰술(20g)을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 꽃소금으로 간을 살짝 맞춰주면 풍미가 더욱 살아나요!
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4
찌듯이 익히기 & 마무리
어떤 액체를 넣었든 핵심은 뚜껑 닫고 찌기입니다. 바지락 입이 벌어질 때까지 기다렸다가 불을 끄고, 송송 썬 대파(약 40g)를 뿌려 마무리합니다. (오리지널 버전은 황설탕 1/3큰술(3g), 식초 2큰술(20g), 간장(기호에 맞게)을 섞은 특제 소스에 찍어 드시면 더 맛있어요!)
막걸리 버터 버전은 국물이 끓어오르면서 넘칠 수 있으니 깊은 팬을 사용하거나 불 조절에 유의하세요. 너무 오래 익히면 조개 살이 질겨지니 입 벌리면 바로 불 끄기!
❓ 바지락 술찜 레시피 자주 묻는 질문
Q: 소주를 넣어도 되나요?
A: 가능합니다! 다만 소주는 쓴맛이 날 수 있어서 청주나 먹다 남은 화이트 와인이 더 잘 어울려요. 백종원 님은 청주(정종)를 추천하셨답니다.
Q: 막걸리 버터 조합, 진짜 맛있나요?
A: 네, 의외의 조합 같지만 서양의 화이트 와인+버터 조합과 비슷하면서도 막걸리 특유의 단맛과 감칠맛이 더해져서 정말 매력적이에요. 꼭 한번 시도해보세요!
Q: 바지락 해감은 필수인가요?
A: 요즘 마트에서 파는 봉지 바지락은 해감이 되어 있는 경우가 많지만, 그래도 소금물에 30분 정도 담가두면 남은 펄이나 이물질을 확실히 제거할 수 있어요.
Q: 남은 국물 활용법은?
A: 3가지 버전 모두 남은 국물이 예술입니다. 삶은 파스타 면을 넣어 볶으면 봉골레 파스타, 밥을 볶으면 리조또나 볶음밥으로 완벽한 후식이 됩니다.
Q: 매운 걸 못 먹으면 고추를 빼도 되나요?
A: 물론이죠! 아이들이 먹을 거라면 고추는 과감히 빼주세요. 특히 '막걸리 버터 버전'은 맵지 않게 만들면 아이들도 정말 좋아하는 맛이랍니다.
👋 레시피를 마치며
이제 바지락 한 봉지로 3가지 요리를 마스터하셨네요! 😄 담백한 게 땡길 땐 오리지널, 깔끔한 술안주가 필요할 땐 청주, 특별한 별미가 먹고 싶을 땐 막걸리 버터! 여러분의 최애 픽은 무엇인가요? 저는 개인적으로 막걸리 버터가 충격적으로 맛있었답니다. 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 만들어보세요. 더 궁금한 점은 언제든 댓글 남겨주세요~ 안녕! 👋
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