07:30 10/28 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 멸치 된장찌개 레시피, 된장찌개 맛있게 끓이는 법 (육수 비법 포함)

백종원 멸치 된장찌개 레시피로 완성한 보글보글 뚝배기 요리
✅ 오늘 저녁, 한국인의 소울푸드 어떠세요?

백종원 선생님이 알려주는 멸치 육수의 깊은 맛! 실패 없는 된장찌개 황금 레시피로 집 나간 입맛도 되찾아보세요. 🍚

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🥘 한국인이라면 못 참는 그 맛!

여러분, 해외여행 다녀오거나 속이 좀 느끼할 때 가장 먼저 생각나는 음식이 뭐세요? 저는 단연코 된장찌개예요! 🙋‍♀️ 김치찌개와 함께 한국인의 밥상을 책임지는 양대 산맥이죠. 근데 은근히 맛내기 어려운 게 또 된장찌개잖아요? 오늘은 백종원 선생님의 비법이 담긴, 멸치 육수로 시원하고 구수하게 끓이는 방법을 정리해 왔어요. 냉장고 속 자투리 채소들도 해결하고, 밥 두 공기 뚝딱하게 만드는 마법, 함께 시작해 볼까요? 😊

🥄 된장찌개, 육수가 생명이죠!

된장찌개는 사실 된장이 맛있으면 반은 성공한 거예요. 하지만 우리 집 된장이 조금 평범하더라도 걱정 마세요! 육수만 잘 내도 맛집 맛을 낼 수 있거든요. 백 선생님은 쌀뜨물을 추천하셨지만, 맹물로도 충분히 맛있게 끓일 수 있답니다. 특히 오늘은 고기 없이 멸치만으로 깔끔하고 개운한 맛을 내는 게 포인트예요. 고기 파인 분들도 오늘은 멸치의 매력에 빠져보세요!


멸치 똥(내장)은 제거해야 쓴맛이 안 나요! 물론 백 선생님처럼 '난 멸치 통째로 먹는 게 좋아!' 하시는 분들은 그냥 넣으셔도 되지만, 깔끔한 국물을 원한다면 내장은 쏙~ 빼주세요. 😉

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

양파는 익으면 단맛을 내고 멸치의 비린내를 잡아줘요! 아삭한 식감을 원하면 나중에, 국물 맛을 살리고 싶다면 처음부터 넣어주세요.

🛒 멸치 된장찌개 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👨‍🍳 멸치 된장찌개 레시피 조리 순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

뚝배기에 옮겨 담을 때는 끓어넘칠 수 있으니 70~80%만 채워주세요!

  1. 1

    멸치 육수 내기

    냄비에 물이나 쌀뜨물을 붓고 멸치를 넣어주세요. 멸치 똥(내장)을 제거하면 쓴맛 없이 깔끔하고, 그냥 넣으면 구수한 맛이 진해져요. 취향껏 선택!

    냄비에 물과 멸치를 넣고 진한 멸치 육수 끓이는 과정
  2. 2

    채소 손질하기

    육수가 끓는 동안 채소를 손질해요. 애호박, 양파, 두부는 깍둑썰기로 썰어주세요. 백 선생님 왈, "모양은 내 맘대로!"지만 숟가락으로 떠먹기 좋게 써는 게 최고예요. 😄

    된장찌개 재료 애호박 양파 두부 깍둑썰기 손질
  3. 3

    된장 풀고 마늘 넣기

    육수가 충분히 우러나면 된장을 풀어줍니다. 집집마다 된장 염도가 다르니 간을 보며 조절해 주세요. 이때 다진 마늘도 1큰술 넣어 풍미를 살려줍니다.

    끓는 육수에 된장을 체에 걸러 풀고 마늘 넣기
  4. 4

    채소 투하!

    단맛을 내는 양파를 먼저 넣고, 이어서 애호박과 버섯을 넣어주세요. 양파가 투명해질 때쯤 두부를 넣어줍니다.

    멸치 육수에 양파 애호박 두부 넣고 끓이기
  5. 5

    대파, 고추로 마무리

    마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 너무 오래 끓이면 색이 죽으니 살짝만 더 끓여 내면 완성! 칼칼함을 원하면 고춧가루를 톡톡 뿌려주세요.

    대파와 청양고추를 넣어 얼큰하게 마무리하는 된장찌개

❓ 멸치 된장찌개 레시피 자주 묻는 질문

Q. 시판 된장과 집된장, 뭘 써야 하나요?

A. 둘 다 괜찮아요! 백 선생님은 어떤 된장이든 상관없다고 하셨어요. 다만 시판 된장은 단맛이 좀 더 있고, 집된장은 짠맛이 강할 수 있으니 양을 조절해 주세요.

Q. 쌀뜨물이 꼭 필요한가요?

A. 필수는 아니지만, 쌀뜨물을 쓰면 전분기 때문에 국물이 더 걸쭉하고 구수한 맛이 나요. 없다면 맹물로도 충분히 맛있답니다.

Q. 멸치 비린내가 걱정돼요.

A. 멸치 똥을 잘 제거하고, 뚜껑을 열고 끓여주세요. 그리고 양파를 넣으면 비린내를 잡아주는 효과가 있답니다!

Q. 냉이를 넣고 싶은데 언제 넣나요?

A. 향긋한 냉이 된장찌개를 원하신다면, 모든 조리가 끝나고 불을 끄기 직전에 넣어주세요. 그래야 냉이의 향이 살아있어요. 🌿

Q. 고기를 넣어도 되나요?

A. 물론이죠! 돼지고기나 차돌박이를 넣으면 국물이 훨씬 진하고 기름진 맛이 나요. 멸치 육수는 담백하고 시원한 맛, 고기는 진한 감칠맛! 취향대로 선택하세요.

👋 레시피를 마치며

자, 이렇게 백종원 멸치 된장찌개가 완성되었습니다! 생각보다 정말 간단하죠? 오늘 저녁에는 보글보글 끓는 된장찌개 하나로 식탁을 채워보세요. 뜨끈한 국물 한 숟가락이면 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요. 여러분만의 된장찌개 비법이 있다면 댓글로 공유해 주세요! 더 궁금한 점이 있다면 언제든 물어봐 주시고요~ 안녕! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,637 건 104 페이지
반찬
[백종원 레시피] 계란 삶는 시간 총정리, 찬물 시작 반숙 10분, 완숙 12분

✅ 반숙부터 완숙까지, 실패 없는 계란 삶기 시간표! 매번 껍질 까느라 고생하고, 노른자 익힘 정도 조절에 실패하셨나요? 백종원 대표님이 직접 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤죽 레시피, 믹서기로 20분 만에 끝내는 초간단 아침 메뉴

✅ 백종원 밤죽 레시피 믹서기 하나로 완성하는 초간단 영양 간식! 맛남의 광장 화제의 메뉴, 밤과 밥만으로 만드는 부드럽고 달콤한 밤죽 황금레시 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치 수제비 만들기 황금레시피, 멸치가루로 10분 만에 진한 육수 내는 법

✅ 멸치가루로 감칠맛 폭발! 백종원 김치 수제비 황금비율 정확한 g(그램) 계량으로 실패 없는 맛을 보장합니다. 집에서 직접 반죽해 쫄깃함이 살 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 돼지고기 덮밥 레시피, 퍽퍽한 뒷다리살의 대변신! (소스 비율이 핵심)

✅ 저렴한 뒷다리살의 완벽한 변신! 퍽퍽하고 인기 없는 돼지고기 뒷다리살, 어떻게 먹어야 할지 고민이신가요? 단돈 만 원으로 즐기는 태국식 족발 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤라면 레시피, 처치 곤란 남은 밤 활용, 스낵면으로 고소한 울면 만들기

✅ 집에 남은 밤, 처치 곤란이라면? 백종원 님이 강력 추천한 별미! 고소한 밤과 라면의 환상적인 만남, 울면처럼 걸쭉하고 부드러운 '밤라면' . . .

한식
[백종원 레시피] 불고기 버거 만들기 레시피, 밥솥으로 빵 찌는 비법과 특제 마요 소스! (한국식 필리 치즈…

✅ 집에서 즐기는 한국식 필리 치즈 스테이크! 필라델피아 갈 필요 없어요. 냉장고 속 불고기 거리와 핫도그 빵만 있으면 우리 집이 햄버거 맛집! . . .

한식
[백종원 레시피] 당근죽 (당팥죽) 레시피, 당근 싫어하는 아이도 잘 먹는 당근죽 만들기 (믹서기로 뚝딱!)

✅ 당근 싫어하는 아이도 한 그릇 뚝딱 비우는 마법의 레시피! 호박죽 맛이 나는 반전 매력, 백종원 당근죽(당팥죽) 레시피를 공개합니다. 눈 건 . . .

한식
[백종원 레시피] 훈연멸치 가락국수 레시피, 집에서 전문점 우동 맛 내는 방법 (멸치 육수의 혁명)

✅ 집에서 즐기는 전문점 맛, 훈연멸치 가락국수! 훈연멸치 하나로 가다랑어포 없이도 깊고 진한 우동 국물을 낼 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? . . .

디저트
[백종원 레시피] 만두피 튀김 츄러스 레시피, 떡볶이 토핑과 츄러스 맛을 동시에! (5분 완성)

✅ 냉동실에 남은 만두피, 절대 버리지 마세요! 떡볶이와 환상 궁합을 자랑하는 바삭한 토핑부터, 아이들이 좋아하는 달콤한 츄러스 맛 간식까지! . . .

한식
[백종원 레시피] 분식집 떡볶이 만들기 황금 레시피: 쌀떡, 밀떡 모두 OK! (떡볶이 맛있게 만드는법)

✅ 집에서 즐기는 완벽한 길거리 떡볶이의 맛! 백종원 대표님이 알려주는 실패 없는 황금 양념 비율과 밀떡, 쌀떡 구분 없이 맛있게 만드는 비법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 얼큰한 고추장찌개 레시피, 밥 두 공기 순삭하는 비법 공개 (냉장고 파먹기 메뉴)

✅ 오늘 저녁은 이거다! 밥 두 공기 순삭하는 얼큰함 백종원 선생님의 비법으로 탄생한 진하고 얼큰한 고추장찌개 레시피입니다. 집에 있는 재료로 . . .

양식
[백종원 레시피] 돼지마늘버거 수제버거 만들기 레시피, 바삭함 폭발하는 마늘버거 (알싸한 마늘 소스가 핵심!…

✅ 뒷다리살로 만드는 가성비 최고 수제버거! 퍽퍽하다고 무시했던 뒷다리살의 반전 매력! 알싸한 마늘 소스와 바삭한 튀김의 환상 궁합, 집에서 즐 . . .

중식
[백종원 레시피] 마늘 탕수육 만들기 레시피, 눅눅한 탕수육은 이제 그만! (튀김옷 비법 공개)

✅ 집에서 즐기는 겉바속촉 탕수육의 정석! 배달 탕수육은 눅눅해서 실망하셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '마늘 밑간'과 '식용유 반죽'으로 집에 . . .

한식
[백종원 레시피] 안동 찜닭 레시피, 손님 초대 요리 1순위! 단짠단짠 찜닭 만들기 (feat. 당면 꿀팁)

✅ 백종원 안동 찜닭 황금레시피, 집에서 식당 맛 내는 비법! 손님 초대 요리로 딱 좋은 단짠단짠 찜닭! 닭볶음탕보다 만들기 쉬운 백종원 초간단 . . .

한식
[백종원 레시피] 고기짬뽕라면 레시피, 불맛 해장라면 종결자! 뒷다리살로 만드는 인생 라면 (불맛 200%)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 남은 뒷다리살과 라면 하나로 만드는 기적의 짬뽕 레시피입니다. 배달보다 빠르고, 전문점보다 진한 국물 맛 . . .