04:06 10/30 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 (훈연멸치 vs 가쓰오부시 2가지 버전 완벽 정리)

백종원 메밀국수 레시피로 만든 시원한 살얼음 동동 훈연멸치 쯔유와 메밀소바
✅ 올여름 무더위, 백종원 메밀국수 장국 하나면 끝!

집에서 30분 만에 만드는 깊은 맛의 훈연멸치 쯔유 레시피를 공개합니다. 가쓰오부시 없이도 전문점 맛을 내는 비법과 남은 재료 활용 꿀팁까지 모두 챙겨가세요! 😋

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 30분
⌛ 총 소요 시간 45분

🍜 여름엔 역시 이게 최고죠! 메밀국수

여러분, 날씨가 점점 더워지니까 입맛도 없고 시원한 것만 당기지 않나요? 🥵 저도 요즘 점심마다 "뭐 시원한 거 없나?" 고민하는데요. 오늘은 백종원 님의 유튜브를 보다가 무릎을 탁! 쳤던 그 레시피, 메밀국수 장국(쯔유) 만들기를 가져왔어요. 솔직히 집에서 쯔유 만들면 그 맛이 날까 싶었는데, 이거 진짜... 대박이에요. 한번 만들어두면 올여름 내내 국수 걱정은 없을 거예요! 우리 같이 시원하게 만들어봐요! 😊


이번 레시피는 특별하게 두 가지 버전을 알려드릴 건데요. 하나는 정석대로 가쓰오부시를 쓰는 방법, 그리고 다른 하나는 백종원 님 강력 추천! 훈연멸치를 사용하는 방법이에요. 저는 개인적으로 훈연멸치 버전이 훨씬 깊고 매력적이더라고요. 취향대로 골라보세요!


집에 훈연멸치가 없다면 일반 국물용 멸치를 쓰셔도 됩니다! 하지만 훈연멸치를 쓰면 진짜 전문점 뺨치는 훈제 향을 느낄 수 있으니 기회 되면 꼭 써보세요.

🥣 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

[기본 육수 재료]

[육수 맛내기 (택1)]

[면 & 곁들임]

👨‍🍳 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 조리 순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

일반 국물용 멸치나 훈연 멸치는 내장(똥)을 꼭 제거해주세요! 쓴맛이 날 수 있어요. 단, 디포리(밴댕이)는 내장이 거의 없어서 그냥 넣어도 됩니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

대파와 양파를 석쇠에 살짝 구워서 넣으면(태우듯이), 불맛이 더해져서 훨씬 깊고 고급진 풍미가 살아나요! 여유가 있다면 꼭 도전해보세요. 🔥

  1. 1

    재료 손질 및 냄비에 담기

    손질한 멸치(또는 디포리), 큼직하게 썬 대파, 양파, 무, 다시마를 냄비에 담아주세요. 다시마는 감칠맛 폭탄이니까 넉넉히 넣어도 좋아요! 여기에 물 1L, 진간장 2컵, 황설탕 1컵, 맛술 반 컵을 몽땅 넣어줍니다.

    훈연멸치와 대파, 양파, 다시마 등 메밀국수 육수 재료를 냄비에 모두 담은 모습
  2. 2

    30분간 푹 끓이기

    불을 켜고 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여서 30분 정도 푹 끓여주세요. 다시마를 중간에 건져내냐고요? 아뇨! 귀찮잖아요. 그냥 끝까지 같이 끓여도 맛있습니다. 설탕이 바닥에 눌어붙지 않게 한 번만 저어주세요.

    진한 감칠맛을 위해 30분간 보글보글 끓고 있는 메밀소바 쯔유 간장 육수
  3. 3

    체에 거르기 (가쓰오부시 추가)

    30분이 지났으면 불을 끄세요. 만약 가쓰오부시 버전이라면 이때 가쓰오부시를 넣고 잠시 우려냅니다. (훈연멸치 버전은 생략!) 그 다음 체에 밭쳐 건더기를 싹 걸러내면 맑고 진한 장국 완성입니다!

    체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 맑고 진하게 완성된 수제 메밀장국
  4. 4

    면 삶기 및 플레이팅

    메밀면을 삶아서 찬물에 벅벅 씻어 전분기를 빼주세요. 얼음 위에 면을 올리고, 만들어둔 장국을 장국 1 : 정수물 2 비율로 섞어주세요. 간 무, 쪽파, 와사비까지 곁들이면 완벽해요! ✨

    얼음 위에 올린 삶은 메밀면과 희석한 쯔유 소스로 완성한 시원한 메밀국수 상차림

❓ 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 집에 훈연멸치도 없고 디포리도 없는데 어떡하죠?

A: 걱정 마세요! 일반 국물용 멸치(큰 것)만 사용해도 충분히 맛있습니다. 내장 제거만 잘 해주시면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

Q: 남은 건더기가 너무 아까워요. 활용법 없나요?

A: 완전 꿀팁 드릴게요! 건더기에 간장과 설탕을 조금 더 추가하고, 삶은 달걀을 넣어서 자작하게 졸여보세요. 기가 막힌 '장조림'이 탄생합니다. 절대 버리지 마세요! 🥚

Q: 장국 희석 비율은 꼭 1:2여야 하나요?

A: 아닙니다! 추천 비율은 육수 1 : 물 2 이지만, 입맛에 따라 조절하세요. 슴슴한 게 좋으시면 물을 더 섞으시면 됩니다. 얼음을 넣으면 녹으면서 싱거워지니 감안하세요!

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 물을 섞지 않은 원액 상태로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3주 정도는 거뜬합니다. 먹을 때마다 물에 타 드시면 아주 편해요.

Q: 맛술 대신 소주를 써도 되나요?

A: 소주보다는 '청하' 같은 청주 종류를 추천해요. 맛술의 단맛과 감칠맛이 중요하거든요. 없다면 마트에서 저렴한 맛술 하나 장만하시는 걸 추천드려요!

👋 레시피를 마치며

자, 이렇게 백종원 메밀국수 장국을 만들어봤는데요. 어떠세요? 생각보다 재료도 간단하고 끓이기만 하면 되니까 정말 쉽죠? 😊 한 번 넉넉히 만들어두면 퇴근하고 돌아와서 면만 삶으면 되니까 세상 편하더라고요. 올여름은 이 장국 하나로 시원하게 보내시길 바라요! 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 마구마구 알려주세요~ 그럼 안녕! 👋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 635 건 40 페이지
한식
[백종원 레시피] 당근죽 (당팥죽) 레시피, 당근 싫어하는 아이도 잘 먹는 당근죽 만들기 (믹서기로 뚝딱!)

✅ 당근 싫어하는 아이도 한 그릇 뚝딱 비우는 마법의 레시피! 호박죽 맛이 나는 반전 매력, 백종원 당근죽(당팥죽) 레시피를 공개합니다. 눈 건 . . .

한식
[백종원 레시피] 훈연멸치 가락국수 레시피, 집에서 전문점 우동 맛 내는 방법 (멸치 육수의 혁명)

✅ 집에서 즐기는 전문점 맛, 훈연멸치 가락국수! 훈연멸치 하나로 가다랑어포 없이도 깊고 진한 우동 국물을 낼 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? . . .

한식
[백종원 레시피] 분식집 떡볶이 만들기 황금 레시피: 쌀떡, 밀떡 모두 OK! (떡볶이 맛있게 만드는법)

✅ 집에서 즐기는 완벽한 길거리 떡볶이의 맛! 백종원 대표님이 알려주는 실패 없는 황금 양념 비율과 밀떡, 쌀떡 구분 없이 맛있게 만드는 비법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 얼큰한 고추장찌개 레시피, 밥 두 공기 순삭하는 비법 공개 (냉장고 파먹기 메뉴)

✅ 오늘 저녁은 이거다! 밥 두 공기 순삭하는 얼큰함 백종원 선생님의 비법으로 탄생한 진하고 얼큰한 고추장찌개 레시피입니다. 집에 있는 재료로 . . .

한식
[백종원 레시피] 안동 찜닭 레시피, 손님 초대 요리 1순위! 단짠단짠 찜닭 만들기 (feat. 당면 꿀팁)

✅ 백종원 안동 찜닭 황금레시피, 집에서 식당 맛 내는 비법! 손님 초대 요리로 딱 좋은 단짠단짠 찜닭! 닭볶음탕보다 만들기 쉬운 백종원 초간단 . . .

한식
[백종원 레시피] 고기짬뽕라면 레시피, 불맛 해장라면 종결자! 뒷다리살로 만드는 인생 라면 (불맛 200%)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 남은 뒷다리살과 라면 하나로 만드는 기적의 짬뽕 레시피입니다. 배달보다 빠르고, 전문점보다 진한 국물 맛 . . .

한식
[백종원 레시피] 떡만두국 레시피, 설날 필수! 실패 없는 소고기 떡만두국 끓이는 법 (20분 만에 뚝딱!)

✅ 설날 필수! 육수 없이 끓이는 백종원 떡만두국 사골 육수 없이도 소고기와 액젓만으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 비법을 공개합니다. 누구나 실 . . .

한식
[백종원 레시피] LA갈비 레시피, LA갈비 양념장 레시피 이것 하나면 게임 끝! (핏물 제거 꿀팁 포함)

✅ 실패 없는 명절 요리, 백종원 LA갈비 비법 공개! 핏물 빼는 법부터 짜지 않고 부드러운 만능 양념장 비율까지, 요리 초보도 식당 맛을 내는 . . .

한식
[백종원 레시피] 맛남의 광장 김동준 편육냉채 레시피, 1:1 소스 비율만 기억하세요! (5분 완성!)

✅ 5분 완성! 초간단 '편육냉채' 황금레시피 궁금하세요? 시판 편육과 파채만 있으면 뚝딱! 새콤달콤 입맛 돋우는 백종원 편육냉채 소스 비법으로 . . .

한식
[백종원 레시피] 통조림 고등어 김치찜 레시피, 묵은지와 고등어 통조림의 완벽한 만남 (비린내 1도 없어요!…

✅ 밥도둑 고등어 김치찜, 통조림으로도 가능할까? 비 오는 날, 밥도둑 고등어 김치찜이 생각나시나요? 백종원 님의 꿀팁으로 비린내 싹 잡고 깊은 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵전골 어묵탕 레시피, 쌀쌀한 날씨엔 역시 이 국물! (육수 비법 공개)

✅ 쌀쌀한 날씨, 뜨끈한 국물이 생각난다면?백종원 님의 어묵전골 황금 레시피로 집에서도 전문가의 맛을 느껴보세요! 육수 비법부터 재료 손질까지 . . .

한식
[백종원 레시피] 백스비어 고추마늘치킨 만들기 레시피, 영업기밀 완벽 분석! (고마치킨)

✅ 백종원 '고마치킨' 레시피, 영업기밀 대공개! 집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 '고추마늘치킨' 만드는 비법, 궁금하지 않으세요? 백스비어의 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍합탕 레시피, 15분 초간단 홍합탕 끓이는 법 (홍합 손질법 완벽 정리)

✅ 쌀쌀한 날, 단 15분 만에 완성하는 백종원표 홍합탕!추운 날씨에 딱 어울리는 뜨끈하고 시원한 국물 요리를 찾으시나요? 백종원 선생님의 초간 . . .

한식
[백종원 레시피] 감자짜글이 레시피: 스팸, 런천미트 활용법 끝판왕! (이건 진짜 밥도둑)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 양세형 '감자짜글이' 황금 레시피 이것 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥도둑계의 신흥 강자, 입맛 확 살려주는 감자짜 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 무국 레시피, 오늘 저녁은 맑고 깊은 뜨끈한 소고기 무국 어떠세요? (국물이 끝내줘…

✅ 백종원의 소고기 무국, 20가지 국물 베이스가 되는 황금레시피! 쌀쌀한 날씨에 딱! 15분 만에 깊고 구수한 국물 맛을 내는 비법을 알려드릴 . . .