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🥘 고기 쌈장 만들기 레시피 재료정보

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👩‍🍳 고기 쌈장 만들기 레시피 조리순서

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   재료 잘게 다지기

   대파, 양파, 애호박, 당근, 표고버섯, 청양고추를 아주 잘게 다져주세요. 쌈장으로 먹을 때 재료가 겉돌지 않고 고기와 잘 어우러지게 하기 위함이에요. 믹서기보다는 칼로 다지는 게 식감이 훨씬 좋아요!

   
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   파기름 내기

   팬에 식용유 2/3컵을 넉넉히 두르고 불을 켜기 전 다진 대파를 넣어주세요. 기름이 달궈지기 전에 파를 넣고 볶아야 파 향이 기름에 진하게 배어 나온답니다. 이게 맛의 기초 공사예요!

   
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   양파와 고기 볶기

   파 향이 올라오면 다진 양파를 먼저 넣고 볶다가, 수분감이 줄어들면 다진 돼지고기를 넣어주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서, 고기의 붉은 기가 없어지고 기름이 투명해질 때까지 충분히 볶아주는 게 포인트예요. 지글지글 소리가 날 때까지요!

   
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   설탕과 간장으로 불맛 입히기

   고기가 노릇해지면 팬 가운데 공간을 만들어 황설탕 1큰술을 넣고 기름에 튀기듯 녹여주세요. 그 다음 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 눌려주면 불맛과 풍미가 확 살아나요. 백종원 선생님의 전매특허 기술이죠!

   
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   나머지 채소와 양념 넣기

   준비해 둔 당근, 애호박, 표고버섯을 넣고 볶다가 된장 5큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣어주세요. 된장과 고추장을 기름에 볶아주면 텁텁한 맛은 사라지고 고소함이 배가 된답니다.

   
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   물 붓고 졸이기

   굵은 고춧가루 3큰술을 넣어 섞어준 뒤, 물 1컵을 부어주세요. 이제 약불에서 저어가며 자작하게 졸여줍니다. 기름층이 위로 떠오를 때까지 끓여주셔야 보관성이 좋아져요.

   
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   마무리하기

   원하는 농도가 되면 불을 끄기 직전에 다진 청양고추를 넣고, 불을 끈 후 참기름 2큰술을 둘러 섞어주면 완성! 매콤 고소한 냄새가 진동을 할 거예요.