04:18 10/31 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 마늘 탕수육 만들기 레시피, 눅눅한 탕수육은 이제 그만! (튀김옷 비법 공개)

백종원 마늘 탕수육 완성 - 바삭한 등심 튀김과 새콤달콤한 소스 레시피
✅ 집에서 즐기는 겉바속촉 탕수육의 정석!

배달 탕수육은 눅눅해서 실망하셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '마늘 밑간'과 '식용유 반죽'으로 집에서도 중국집보다 더 바삭하고 맛있는 탕수육 만들기 비법을 공개합니다. 소스 비율까지 완벽하게 잡아드려요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 40분

🥢 배달보다 맛있는 집밥 탕수육 만들기 도전!

솔직히 말해서, 탕수육 시켜 먹을 때마다 "아, 오늘은 좀 눅눅한데?" 하고 실망한 적 한두 번 아니시죠? 저도 갓 튀겨 나온 바삭한 그 맛이 그리워서 배달 앱만 뒤적거리곤 했어요. 그런데 백종원 선생님 영상을 보고 직접 만들어보니, "어라? 생각보다 너무 쉬운데?" 싶더라고요. 특히 반죽에 이것을 넣는 꿀팁 덕분에 튀김옷이 예술이었답니다. 오늘은 우리 집을 고급 중식당으로 만들어볼까요? 😊

🥓 고기 부위와 꿀팁

보통 탕수육은 '돼지고기 등심'을 많이 사용해요. 담백하고 부드러운 맛이 일품이죠. 하지만 씹는 식감을 좋아하신다면 '뒷다리살'도 훌륭한 선택이에요! 저는 개인적으로 지방이 적당히 섞인 앞다리살도 좋아하는데요, 어떤 부위든 밑간만 잘하면 잡내 없이 완벽한 탕수육이 탄생한답니다.


특히 통마늘을 직접 다져서 넣으면 풍미가 훨씬 살아나요! 귀찮더라도 시판 다진 마늘보다는 통마늘을 칼로 다져서 써보세요. 맛의 깊이가 달라진답니다.

🥩 마늘 탕수육 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 마늘 탕수육 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

반죽에 식용유를 조금 넣으면 튀길 때 기름이 빠져나가면서 공기층이 생겨 훨씬 더 바삭해져요! (일명 덴푸라 스타일!)

  1. 1

    돼지고기 손질 및 밑간하기

    돼지고기 등심을 도톰하게(약 1cm 두께) 썰어주세요. 볼에 고기를 담고 다진 마늘, 맛소금, 후춧가루를 넣어 골고루 버무려줍니다. (진간장을 살짝 넣으면 중화풍 향이 더해져요!)

    탕수육 고기 밑간 - 돼지고기 등심에 다진 마늘과 후추 양념하기
  2. 2

    마법의 반죽 만들기

    튀김가루에 물을 넣어 빵 반죽처럼 되직하게 농도를 맞춥니다. 여기에 핵심 비법인 식용유를 2~3큰술 넣고 잘 섞어주세요. 밑간한 고기를 넣어 반죽 옷을 입힙니다.

    탕수육 반죽 비법 - 튀김가루와 식용유를 섞어 바삭함 살리기
  3. 3

    1차 튀겨내기

    기름 온도가 오르면(반죽을 떨어뜨려 바로 올라올 때) 고기를 하나씩 넣어 튀깁니다. 서로 달라붙지 않게 툭툭 건드려주세요. 노르스름해지면 건져냅니다.

    탕수육 튀기는 법 - 170도 기름에서 1차 초벌 튀김 과정
  4. 4

    2차 튀기기 (바삭함의 핵심!)

    건져낸 고기를 잠시 두어 수분을 날린 후, 다시 한번 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀겨주세요. 이 과정이 있어야 식어도 눅눅하지 않아요.

    바삭한 탕수육 만들기 - 2차로 튀겨내어 식감 살리는 노하우
  5. 5

    실패 없는 소스 만들기

    팬에 물, 설탕, 간장, 식초를 넣고 끓입니다. (생강이 있다면 조금 넣어주세요, 풍미가 확 살아요!). 끓어오르면 채소를 넣고, 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 걸쭉한 농도를 맞춰주면 끝!

    탕수육 소스 황금레시피 - 전분물로 농도 맞추는 소스 제조 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

소스 만들 때 전분물을 한 번에 붓지 마세요! 떡처럼 뭉칠 수 있으니 조금씩 부어가며 저어주어야 적당한 농도가 됩니다.

❓ 마늘 탕수육 레시피 자주 묻는 질문

Q: 반죽에 꼭 식용유를 넣어야 하나요?

A: 네, 백종원 선생님의 꿀팁인데요! 반죽에 식용유를 넣으면 튀길 때 기름이 빠져나가면서 미세한 공기구멍을 만들어 튀김이 훨씬 바삭해집니다.

Q: 전분물 비율은 어떻게 하나요?

A: 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어두었다가, 사용하기 직전에 다시 한번 저어서 사용하시면 됩니다. 미리 만들어두면 가라앉으니 꼭 저어주세요!

Q: 소스에 들어가는 채소는 필수인가요?

A: 아니요! 오이, 당근, 양파 등은 색감과 식감을 위한 것이라 없으면 생략하셔도 됩니다. 소스 기본 재료(간장, 설탕, 식초, 물)만 있어도 충분히 맛있어요.

Q: 남은 탕수육은 어떻게 보관하나요?

A: 밀폐용기에 담아 냉장/냉동 보관하시고, 드실 때는 에어프라이어에 데우시면 다시 바삭해집니다. 남은 탕수육으로 깐풍육을 만들어 드셔도 별미예요!

Q: 고기 잡내를 확실히 잡으려면요?

A: 레시피대로 '다진 마늘'과 '후추'로 밑간을 충분히 해주세요. 생강이 있다면 소스나 밑간에 살짝 추가해주시면 잡내는 싹 사라지고 고급스러운 향만 남습니다.

👋 레시피를 마치며

이제 집에서도 중국집 부럽지 않은 바삭한 탕수육을 즐기실 수 있겠죠? 주말에 가족들과 함께 만들어 먹으면 정말 인기 만점일 거예요! 혹시 만드시다 궁금한 점이나 더 맛있는 꿀팁이 있다면 언제든 댓글로 남겨주세요~ 즐거운 요리 시간 되세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,676 건 108 페이지
퓨전
[백종원 레시피] 떡갈비버거 만들기 레시피, 육즙 터지는 수제버거 끝판왕! (패티 3장도 OK)

✅ 집에서 만드는 햄버거, 떡갈비 버거가 답일까요? 패스트푸드 햄버거 말고, 특별한 수제 버거가 당기시나요? 백종원 님의 '붹붹버거', 떡갈비 . . .

한식
[백종원 레시피] 맛남의 광장 김동준 편육냉채 레시피, 1:1 소스 비율만 기억하세요! (5분 완성!)

✅ 5분 완성! 초간단 '편육냉채' 황금레시피 궁금하세요? 시판 편육과 파채만 있으면 뚝딱! 새콤달콤 입맛 돋우는 백종원 편육냉채 소스 비법으로 . . .

한식
[백종원 레시피] 통조림 고등어 김치찜 레시피, 묵은지와 고등어 통조림의 완벽한 만남 (비린내 1도 없어요!…

✅ 밥도둑 고등어 김치찜, 통조림으로도 가능할까? 비 오는 날, 밥도둑 고등어 김치찜이 생각나시나요? 백종원 님의 꿀팁으로 비린내 싹 잡고 깊은 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵전골 어묵탕 레시피, 쌀쌀한 날씨엔 역시 이 국물! (육수 비법 공개)

✅ 쌀쌀한 날씨, 뜨끈한 국물이 생각난다면?백종원 님의 어묵전골 황금 레시피로 집에서도 전문가의 맛을 느껴보세요! 육수 비법부터 재료 손질까지 . . .

한식
[백종원 레시피] 백스비어 고추마늘치킨 만들기 레시피, 영업기밀 완벽 분석! (고마치킨)

✅ 백종원 '고마치킨' 레시피, 영업기밀 대공개! 집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 '고추마늘치킨' 만드는 비법, 궁금하지 않으세요? 백스비어의 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고기만두 만들기 레시피, 육즙 팡팡 터지는 비법 공개! (숙주 듬뿍)

✅ 집에서 만두, 아직도 사서 드세요? 백종원 선생님의 비법이 담긴 고기만두 레시피만 있다면, 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 육즙 가득한 만두를 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍합탕 레시피, 15분 초간단 홍합탕 끓이는 법 (홍합 손질법 완벽 정리)

✅ 쌀쌀한 날, 단 15분 만에 완성하는 백종원표 홍합탕!추운 날씨에 딱 어울리는 뜨끈하고 시원한 국물 요리를 찾으시나요? 백종원 선생님의 초간 . . .

양식
[백종원 레시피] 함박스테이크 만들기 레시피, 집에서 레스토랑급 육즙 폭발! (소스 비법 공개)

✅ 집에서 즐기는 근사한 레스토랑의 맛, 백종원표 '함박스테이크' 특별한 날, 칼질 좀 하고 싶은데 외식은 부담스럽다면? 백종원 님의 육즙 가득 . . .

한식
[백종원 레시피] 감자짜글이 레시피: 스팸, 런천미트 활용법 끝판왕! (이건 진짜 밥도둑)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 양세형 '감자짜글이' 황금 레시피 이것 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥도둑계의 신흥 강자, 입맛 확 살려주는 감자짜 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 무국 레시피, 오늘 저녁은 맑고 깊은 뜨끈한 소고기 무국 어떠세요? (국물이 끝내줘…

✅ 백종원의 소고기 무국, 20가지 국물 베이스가 되는 황금레시피! 쌀쌀한 날씨에 딱! 15분 만에 깊고 구수한 국물 맛을 내는 비법을 알려드릴 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍게라면 레시피, 맛남의 광장 그 맛 그대로! (집에서 즐기는 프리미엄 라면)

✅ 백종원 홍게라면, 집에서 그 맛 재현하는 비법은? SBS '맛남의 광장'에서 화제가 되었던 바로 그 홍게라면! 백종원 님의 만능 양념장 비법 . . .

양식
[백종원 레시피] 감자스프 만들기 레시피, 아이 아침으로 딱! (집에서 즐기는 호텔 조식)

✅ 집에서 10분 만에 레스토랑 맛 감자 스프 끓이는 비법, 궁금하세요? 요즘같이 쌀쌀한 날, 속을 따뜻하게 데워줄 부드러운 감자 스프 레시피를 . . .

소스
[백종원 레시피] 만능 볶음소스 만들기 레시피, 오늘 뭐 볶지? 어떤 재료든 '천상의 맛'으로! (활용 팁 …

✅ 5분 만에 요리사 되는 비법? 백종원 만능 볶음요리 소스 황금 레시피! 어떤 재료든 넣고 볶기만 하면 중식당 맛이 나는 마법의 소스, 지금 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치국수 (잔치국수): 양념장부터 고명까지, 레시피 완벽 가이드 (백종원 비법 총정리)

✅ 백종원의 멸치국수, 집에서 진한 국물 내는 비법! 전 세계에 알리고 싶은 한국의 맛! 백종원표 잔치국수 레시피로 깊고 진한 육수 비법부터 3 . . .

한식
[백종원 레시피] 동태찌개: 얼큰하고 시원한 동태찌개 만들기 (맛있게 만드는법)

✅ 쌀쌀한 날, 실패 없는 동태찌개 끓이는 비법이 궁금하세요? 백종원 선생님이 알려주는 '이것' 하나로 비린내 잡고 감칠맛 폭발하는 동태찌개 황 . . .