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[백종원 레시피] 뒷다리살 수육 만들기 레시피 맛있게 삶는법 & 특제 새우젓, 2시간 반의 기적 (가성비 최고)

✅ 퍽퍽한 뒷다리살이 입안에서 녹는 마법!

저렴한 돼지고기 뒷다리살을 최고급 수육으로 변신시키는 맛있게 삶는 비법을 공개합니다. 2시간 반의 기다림으로 완성되는 가성비 최고의 만찬을 즐겨보세요!

⭐ 난이도 쉬움 (인내심 필요)

⏱️ 준비 시간 20분

🔥 조리 시간 150분

⌛ 총 소요 시간 약 3시간

🍖 가성비 끝판왕, 뒷다리살의 재발견

여러분, 혹시 김장철이나 수육 드실 때 어떤 부위를 고르시나요? 보통 삼겹살이나 목살을 많이 찾으시죠. 하지만 가격이 만만치 않은 게 사실이에요. 오늘은 마트에서 가장 저렴한 부위 중 하나인 '돼지고기 뒷다리살(후지)'을 활용해 보려고 해요. "뒷다리살은 퍽퍽해서 맛없잖아?"라고 생각하셨다면 오늘 그 편견을 완전히 깨드리겠습니다. 아이들도 잘 먹을 만큼 부드럽게 만드는 비법, 지금 바로 시작할게요! 😊

뒷다리살이나 앞다리살 수육을 실패하는 가장 큰 이유는 바로 조리 시간 때문이에요. 지방이 적은 부위일수록 충분한 시간을 들여 삶아줘야 결대로 찢어지는 부드러운 식감을 얻을 수 있답니다. 오늘은 시간만 투자하면 누구나 성공할 수 있는 레시피예요.

시간이 없는 분들은 이 레시피를 피해주세요! 최소 2시간 반 이상 푹 삶아낼 여유가 있을 때 도전하시는 것을 추천드립니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

냉동된 고기를 사용할 때는 반드시 해동 후 찬물에 씻어 핏물을 제거해 주세요. 핏물이 남아 있으면 잡내의 원인이 됩니다. 고기를 꾹 짰을 때 붉은 물이 나오지 않을 때까지 씻어주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!

🥩 뒷다리살 수육 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🥩 돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g 구매하기
💧 물 5L 구매하기
🧅 껍질양파 약 1/4개(70g) 구매하기
🥬 대파 (파란 부분) 1/2대(20g) 구매하기
🥣 재래식 된장 약 3큰술(62g) 구매하기
🧄 통마늘 6개(30g) 구매하기
☕ 인스턴트 커피 약간(2g) 구매하기
🦐 새우젓갈 1컵(200g) 구매하기
🧄 간 마늘 1과 1/5큰술(24g) 구매하기
🍬 황설탕 1과 2/3큰술(20g) 구매하기
🥬 쪽파 약 1과 1/2대(16g) 구매하기
🍶 맛술 약 1과 1/2큰술(14g) 구매하기
🧴 참기름 2큰술(14g) 구매하기
🌶️ 청양고추 1개(10g) 구매하기
🌶️ 홍고추 1개(10g) 구매하기
🌶️ 굵은 고춧가루 1/2큰술(4g) 구매하기
🧂 통깨 약 1/2큰술(2g) 구매하기

👨‍🍳 뒷다리살 수육 만들기 레시피 조리 순서

1
고기 손질 및 냄비 준비

뒷다리살은 물에 씻어 핏물을 제거해 주세요. 냄비에 고기, 껍질째 씻은 양파, 대파, 통마늘을 넣습니다. 잡내 제거엔 껍질 있는 양파가 최고예요!
2
된장과 커피로 색과 맛 입히기

된장 3큰술을 넣어 구수한 맛을 더하고, 먹음직스러운 갈색빛을 위해 커피 가루를 솔솔 뿌려줍니다. 커피 맛은 나지 않으니 걱정 마세요!
3
물 붓고 2시간 30분 푹 삶기

물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 2시간 30분 동안 인내심을 갖고 삶아주세요. 물이 줄어들면 중간중간 보충해 줍니다.
4
감칠맛 폭발! 특제 새우젓 만들기

고기가 삶아지는 동안 새우젓, 다진 파/마늘/고추, 설탕, 고춧가루, 맛술, 참기름, 통깨를 섞어주세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
5
완성 및 플레이팅

푹 삶아진 고기는 젓가락만 대도 부서질 정도로 부드러워져요. 건져내어 결대로 찢거나 썰어서 새우젓과 함께 즐기세요!