07:00 10/28 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 돼지고기 덮밥 레시피, 퍽퍽한 뒷다리살의 대변신! (소스 비율이 핵심)

백종원 돼지고기 덮밥 레시피 완성 - 뒷다리살로 만든 태국식 족발 덮밥과 반숙 계란
✅ 저렴한 뒷다리살의 완벽한 변신!

퍽퍽하고 인기 없는 돼지고기 뒷다리살, 어떻게 먹어야 할지 고민이신가요? 단돈 만 원으로 즐기는 태국식 족발 덮밥의 맛! 마법의 소스 하나면 우리 집이 방콕 맛집으로 변합니다.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 60분
⌛ 총 소요 시간 1시간 20분

🍛 퍽퍽한 뒷다리살? 편견을 깨드릴게요!

여러분, 요즘 장바구니 물가 정말 무섭지 않나요? 삼겹살이나 목살을 집어 들었다가 가격표를 보고 조용히 내려놓은 경험, 저만 있는 거 아니죠? 😅 그런데 정육 코너 구석에 있는 '뒷다리살'은 가격이 정말 착하더라고요. 문제는 잘못 요리하면 너무 퍽퍽해서 식구들이 안 좋아한다는 건데...

그래서 준비했습니다! 백종원 대표님의 비법이 담긴, 뒷다리살을 입안에서 살살 녹게 만드는 초특급 돼지고기 덮밥 레시피예요. 마치 태국 여행에서 먹었던 족발 덮밥(카오카무) 느낌이 물씬 난답니다. 요린이도 걱정 마세요. 끓이기만 하면 되니까요! 😊

🥘 핵심은 '오래 끓이기'와 '마법 소스'

이 요리의 핵심은 인내심이에요. 뒷다리살의 질긴 식감을 부드럽게 만들기 위해 푹~ 끓여주는 시간이 필요하거든요. 그리고 자칫 느끼할 수 있는 고기 맛을 확 잡아주는 새콤달콤 매콤한 소스가 포인트랍니다. 이 소스, 진짜 요물이에요. 다른 튀김 요리나 고기 요리에 찍어 먹어도 찰떡궁합이니 꼭 넉넉히 만들어두세요! 😉


노두유(쌍노두유)가 있다면 색감이 훨씬 예뻐져요! 물론 없어도 맛에는 지장이 없지만, 먹음직스러운 진한 갈색을 내고 싶다면 굴 소스 친구인 노두유를 조금 넣어보세요. 비주얼이 확 살아납니다.

📝 돼지고기 덮밥 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👨‍🍳 돼지고기 덮밥 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

덮밥 소스를 만들 때 레몬이나 라임 즙을 살짝 추가하면 동남아 풍미가 훨씬 살아나요! 집에 남는 깻잎이 있다면 얇게 채 썰어 고명으로 올려보세요. 향긋함이 예술이에요. 🌿

  1. 1

    재료 손질하기

    양파는 큼직하게 썰어주시고, 뒷다리살도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 깍둑썰기 느낌으로 투박하게 썰어주는 게 식감이 더 좋아요.

    돼지고기 덮밥 재료 손질 - 뒷다리살과 양파 먹기 좋은 크기로 썰기
  2. 2

    모든 재료 넣고 끓이기

    냄비에 고기와 양파를 넣고, 진간장 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 굴소스 1/2큰술을 넣어주세요. 물은 재료가 자박하게 잠길 정도(약 3~4컵)로 부어준 뒤 강불로 끓이기 시작합니다. 혹시 집에 '노두유'가 있다면 이때 살짝 넣어주세요!

    백종원 레시피 조리 시작 - 냄비에 고기, 양파, 간장 양념 넣고 끓이기
  3. 3

    인내심을 갖고 푹 졸이기

    국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 이상 푹 끓여주세요. 고기가 흐물흐물해질 정도로 부드러워져야 진짜 맛있거든요. 중간에 물이 너무 줄어들면 조금씩 보충해 주세요.

    부드러운 식감을 위한 조리 과정 - 약불에서 고기 푹 졸이기
  4. 4

    마법의 소스 만들기

    고기가 익는 동안 소스를 만들어요. 잘게 다진 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 볼에 담고 황설탕 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 식초 2큰술을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 이 비율이 황금 비율이에요!

    덮밥의 핵심 태국식 소스 만들기 - 다진 채소와 액젓 배합
  5. 5

    달걀 넣고 마무리 및 플레이팅

    국물이 자작해지고 고기가 부드러워졌다면 미리 삶아둔 달걀을 넣고 양념이 배도록 굴려주세요. 따뜻한 밥 위에 고기와 달걀을 얹고, 만들어둔 소스를 곁들이면 완성! 취향에 따라 소스를 조금씩 뿌려 드세요.

    돼지고기 덮밥 플레이팅 - 밥 위에 고기와 삶은 달걀 올리고 소스 뿌리기
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

삶은 달걀을 처음부터 넣고 1시간 동안 같이 끓이면 달걀 흰자가 너무 질겨져서 고무타이어처럼 될 수 있어요. 달걀은 꼭 요리 마지막 단계에 넣어 양념만 입혀주세요!

❓ 돼지고기 덮밥 레시피 자주 묻는 질문

Q: 뒷다리살 말고 다른 부위도 가능한가요?

A: 네, 물론이죠! 앞다리살을 사용하면 조금 더 쫀득한 식감을 즐길 수 있고, 삼겹살로 하면 훨씬 부드럽고 기름진 맛이 납니다. 하지만 가성비로는 뒷다리살이 최고예요!

Q: 멸치액젓 대신 다른 액젓을 써도 되나요?

A: 까나리액젓이나 참치액 등 집에 있는 어떤 액젓이든 괜찮습니다. 액젓이 없다면 피쉬소스를 쓰셔도 좋고, 정 없다면 간장으로 대체해도 되지만 특유의 감칠맛은 조금 떨어질 수 있어요.

Q: 덮밥 소스가 너무 맵지 않을까요?

A: 청양고추가 들어가서 살짝 매콤한 편이에요. 아이들이 먹거나 매운 것을 못 드신다면 청양고추는 빼고 홍고추만 넣거나, 고추 양을 조절해서 만드시는 것을 추천해요.

Q: 남은 고기는 어떻게 보관하나요?

A: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 드실 때 전자레인지에 데우거나 팬에 물을 살짝 넣고 다시 조려 드시면 됩니다. 2~3일 내에 드시는 것이 가장 맛있어요.

Q: 족발 맛이 정말 나나요?

A: 신기하게도 비슷한 향과 식감이 납니다! 푹 삶아진 돼지 껍질과 비계 부분의 식감이 족발과 매우 유사하고, 간장 베이스의 양념이 족발의 풍미를 느끼게 해 줘요.

👋 레시피를 마치며

저렴한 뒷다리살로 이렇게 근사한 한 그릇 요리가 탄생하다니, 정말 놀랍지 않나요? 주말 점심 메뉴로 딱이에요. 여러분도 이번 주말엔 가족들과 함께 집에서 태국 미식 여행을 떠나보시는 건 어떨까요? 맛보시고 어땠는지 후기 꼭 들려주세요! 더 궁금한 점이 있다면 댓글로 물어봐 주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,637 건 105 페이지
반찬
[백종원 레시피] 고사리나물볶음 레시피, 초보도 쉬운 고사리나물 만들기 특급 비법 (명절 삼색나물)

✅ 명절 음식의 꽃, 고사리나물볶음! 비린내 없이 고소하게 만드는 비법 공개 백종원 선생님의 꿀팁으로 쓴맛은 잡고 감칠맛은 폭발하는 고사리나물볶 . . .

한식
[백종원 레시피] 떡만두국 레시피, 설날 필수! 실패 없는 소고기 떡만두국 끓이는 법 (20분 만에 뚝딱!)

✅ 설날 필수! 육수 없이 끓이는 백종원 떡만두국 사골 육수 없이도 소고기와 액젓만으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 비법을 공개합니다. 누구나 실 . . .

반찬
[백종원 레시피] 설날 필수 반찬 도라지나물 레시피, 쓴맛 없이 부드럽게! (도라지 쓴맛 제거 완벽 가이드)

✅ 쓴맛은 빼고 고소함만 남긴 명절 필살기! 도라지 특유의 쓴맛 때문에 망설이셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '쌀뜨물' 하나면 부드럽고 감칠맛 . . .

한식
[백종원 레시피] LA갈비 레시피, LA갈비 양념장 레시피 이것 하나면 게임 끝! (핏물 제거 꿀팁 포함)

✅ 실패 없는 명절 요리, 백종원 LA갈비 비법 공개! 핏물 빼는 법부터 짜지 않고 부드러운 만능 양념장 비율까지, 요리 초보도 식당 맛을 내는 . . .

반찬
[백종원 레시피] 시금치 나물 무침 레시피, 삼색나물 걱정 끝! (10분 만에 명절 반찬 뚝딱)

✅ 실패 없는 국민 반찬, 시금치 나물 무침 비법 공개! 명절 삼색 나물의 기본이자 밥도둑 반찬! 백종원 선생님의 비법으로 물기 없이 아삭하고 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 맛남의광장 불맛 중화제육면 레시피 (밥 비벼 먹어도 맛있어요!)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 맛남의 광장에서 화제가 되었던 그 메뉴! 비선호 부위인 돼지고기 뒷다리살을 활용해 저렴하면서도 고급스러운 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 떡갈비버거 만들기 레시피, 육즙 터지는 수제버거 끝판왕! (패티 3장도 OK)

✅ 집에서 만드는 햄버거, 떡갈비 버거가 답일까요? 패스트푸드 햄버거 말고, 특별한 수제 버거가 당기시나요? 백종원 님의 '붹붹버거', 떡갈비 . . .

한식
[백종원 레시피] 맛남의 광장 김동준 편육냉채 레시피, 1:1 소스 비율만 기억하세요! (5분 완성!)

✅ 5분 완성! 초간단 '편육냉채' 황금레시피 궁금하세요? 시판 편육과 파채만 있으면 뚝딱! 새콤달콤 입맛 돋우는 백종원 편육냉채 소스 비법으로 . . .

한식
[백종원 레시피] 통조림 고등어 김치찜 레시피, 묵은지와 고등어 통조림의 완벽한 만남 (비린내 1도 없어요!…

✅ 밥도둑 고등어 김치찜, 통조림으로도 가능할까? 비 오는 날, 밥도둑 고등어 김치찜이 생각나시나요? 백종원 님의 꿀팁으로 비린내 싹 잡고 깊은 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵전골 어묵탕 레시피, 쌀쌀한 날씨엔 역시 이 국물! (육수 비법 공개)

✅ 쌀쌀한 날씨, 뜨끈한 국물이 생각난다면?백종원 님의 어묵전골 황금 레시피로 집에서도 전문가의 맛을 느껴보세요! 육수 비법부터 재료 손질까지 . . .

한식
[백종원 레시피] 백스비어 고추마늘치킨 만들기 레시피, 영업기밀 완벽 분석! (고마치킨)

✅ 백종원 '고마치킨' 레시피, 영업기밀 대공개! 집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 '고추마늘치킨' 만드는 비법, 궁금하지 않으세요? 백스비어의 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고기만두 만들기 레시피, 육즙 팡팡 터지는 비법 공개! (숙주 듬뿍)

✅ 집에서 만두, 아직도 사서 드세요? 백종원 선생님의 비법이 담긴 고기만두 레시피만 있다면, 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 육즙 가득한 만두를 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍합탕 레시피, 15분 초간단 홍합탕 끓이는 법 (홍합 손질법 완벽 정리)

✅ 쌀쌀한 날, 단 15분 만에 완성하는 백종원표 홍합탕!추운 날씨에 딱 어울리는 뜨끈하고 시원한 국물 요리를 찾으시나요? 백종원 선생님의 초간 . . .

양식
[백종원 레시피] 함박스테이크 만들기 레시피, 집에서 레스토랑급 육즙 폭발! (소스 비법 공개)

✅ 집에서 즐기는 근사한 레스토랑의 맛, 백종원표 '함박스테이크' 특별한 날, 칼질 좀 하고 싶은데 외식은 부담스럽다면? 백종원 님의 육즙 가득 . . .

한식
[백종원 레시피] 감자짜글이 레시피: 스팸, 런천미트 활용법 끝판왕! (이건 진짜 밥도둑)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 양세형 '감자짜글이' 황금 레시피 이것 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥도둑계의 신흥 강자, 입맛 확 살려주는 감자짜 . . .