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🛒 도토리묵사발 만들기 레시피 재료정보

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👩‍🍳 도토리묵사발 만들기 레시피 조리순서

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   묵과 채소 먹기 좋게 썰기

   먼저 주인공인 도토리묵 반 모를 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요. 신김치는 종이컵으로 반 컵 정도 덜어서 쫑쫑 잘게 다져줍니다. 오이를 싫어하지 않으신다면 얇게 채 썰어주시고, 대파와 청양고추도 송송 썰어 준비해 주세요. 여기서 꿀팁! 김치가 너무 많이 들어가면 전체적으로 맛이 짜질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.

   
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   야매 냉면 육수 베이스 녹이기

   자, 이제 핵심인 육수를 만들 차례입니다. 볼에 소고기 다시다 1/2큰술을 넣습니다. 다시다는 찬물에서 절대 녹지 않아요! 물 반 컵 정도를 그릇에 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌리거나, 약간 따뜻한 물을 이용해서 다시다를 완벽하게 풀어주세요. 이 과정이 감칠맛의 뼈대가 됩니다.

   
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   시원한 육수 황금 비율 맞추기

   다시다가 다 녹았으면, 아주 차가운 생수 한 컵 반을 마저 부어줍니다 (물 총량 2컵). 여기에 국간장(없으면 진간장) 1큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 새콤달콤한 맛을 좋아하신다면 설탕과 식초를 조금씩 더 추가해서 내 입맛에 완벽한 비율을 찾아보세요.

   
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   보기 좋은 떡이 먹기도 좋다! 그릇에 세팅하기

   넓고 오목한 그릇에 썰어둔 도토리묵을 얌전하게 담아냅니다. 그 위에 다져둔 신김치, 오이채, 대파, 청양고추를 색감에 맞춰 예쁘게 올려주세요. 평소 마늘향을 좋아하신다면 다진 마늘을 살짝 곁들여도 풍미가 훨씬 살아난답니다.

   
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   화룡점정! 육수 붓고 깻가루 팍팍 뿌리기

   만들어둔 시원한 육수를 재료가 흐트러지지 않게 조심스럽게 부어주세요. 고춧가루 1/3큰술을 톡톡 뿌리고, 고소함을 책임질 참기름 한 바퀴를 빙 둘러줍니다. 마지막으로 절구에 갓 빻은 통깨(깻가루)를 듬뿍 올려주면, 시중에서 7천 원은 줘야 먹을 수 있는 묵사발이 단돈 2천 원에 완성됩니다!