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☔ 비 오는 날엔 역시 파전이죠!
여러분, 혹시 그런 날 없으세요? 비가 추적추적 내리는데 갑자기 고소한 기름 냄새와 함께 바삭한 파전이 미친 듯이 당기는 날이요! 😋 저도 며칠 전에 딱 그랬거든요. 냉장고를 열었는데... 세상에, 쪽파가 없는 거예요! 😱 있는 거라곤 댕강 남은 대파 몇 줄기뿐... 포기하려던 찰나, 백종원 선생님의 '대파전' 레시피가 떠올랐어요! 쪽파 없이 대파만으로도 기가 막힌 맛을 낼 수 있다는 사실, 저와 함께 알아보러 가실까요? 고고씽! 🚀
🥦 대파전 만들기 레시피 재료 정보
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🍳 대파전 만들기 레시피 조리 순서
대파를 썰 때 쪽파 흉내를 내는 게 포인트예요! 길게 반을 가르고, 또 가른 다음 프라이팬 길이에 맞춰 3등분 해주세요. 파채칼은 비추! 너무 얇아져서 식감이 사라져요. 😅
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1
대파와 고추 손질하기
대파는 반으로 가른 뒤 다시 세로로 길게 잘라 쪽파처럼 얇게 만들어주세요. 길이는 프라이팬에 올리기 좋게 3~4등분 합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요.
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2
반죽물 만들기
볼에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣고 잘 풀어주세요. 여기에 간 돼지고기, 간 마늘, 맛소금, 후춧가루를 몽땅 넣고 섞어줍니다. 고기에 밑간을 따로 하지 않고 반죽에 섞어버리면 훨씬 간편하고 고기 뭉친 곳이 짭짤하니 맛있어져요!
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3
재료 섞어주기
준비된 반죽물에 손질한 대파와 고추를 넣고 버무려줍니다. 이때 대파가 엉키지 않게 일자로 가지런히 묻혀주는 게 나중에 부칠 때 예뻐요. "어? 반죽이 좀 부족한가?" 싶을 정도로 빡빡하게 묻혀주는 게 정석이랍니다!
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4
노릇하게 부쳐내기
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고(튀기듯이!), 반죽 묻은 대파를 쫙 펴서 올려주세요. 지글지글 소리가 나면 미리 살짝 풀어둔 달걀물을 위에 골고루 부어줍니다. 달걀은 노른자와 흰자가 대충 섞여야 더 먹음직스러워 보여요. 🍳
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5
뒤집기 및 완성
아랫면이 노릇하게 익고 서로 붙어서 움직인다 싶으면 과감하게 뒤집어주세요! 기름이 너무 많아 튈 것 같으면 키친타월로 살짝 닦아내고 뒤집으면 안전해요. 양면이 노릇해지면 완성!
기름을 넉넉히 두르기 때문에 뒤집을 때 기름이 튈 수 있어요! 화상 입지 않게 꼭 조심하시고, 기름이 너무 흥건하면 키친타월로 살짝 걷어낸 후 뒤집어주세요.
❓ 대파전 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 돼지고기 대신 해물을 넣어도 되나요?
A: 물론이죠! 오징어, 새우, 조갯살 등 해물을 넣으면 시원한 맛이 일품인 해물파전이 됩니다. 하지만 고기파라면 돼지고기 강추해요! 👍
Q: 대파 대신 파채를 써도 되나요?
A: 가능은 하지만 추천하지 않아요. 파채는 너무 얇아서 익으면 식감이 죽고 흐물거리거든요. 직접 칼로 썰어서 어느 정도 두께감을 주는 게 훨씬 맛있답니다.
Q: 달걀물은 꼭 올려야 하나요?
A: 필수는 아니지만, 달걀물이 파전 재료들을 서로 잘 붙게 해주고 고소한 맛과 예쁜 색감을 더해줘요. 이왕이면 넣으시는 걸 추천드려요!
Q: 바삭하게 만드는 비법이 뭔가요?
A: 핵심은 '기름'입니다! 기름을 튀기듯이 넉넉하게 두르고 충분히 예열된 팬에 반죽을 올려야 눅눅하지 않고 바삭한 파전을 만들 수 있어요.
Q: 양념장은 어떻게 만드나요?
A: 진간장, 식초, 설탕을 섞고 청양고추나 양파를 썰어 넣으면 꿀조합 양념장 완성입니다. 전의 느끼함을 싹 잡아줘요!
👋 레시피를 마치며
자, 이렇게 대파로 뚝딱 만드는 파전이 완성되었습니다! 어때요, 생각보다 정말 간단하죠? 쪽파 다듬느라 눈물 흘릴 필요 없이 숭덩숭덩 썬 대파로 만드니 세상 편하더라고요. 🥰 오늘 저녁엔 바삭한 대파전에 시원한 막걸리 한 잔 어떠세요? 상상만 해도 피로가 싹 풀리는 기분이에요! 따라 해 보시고 맛이 어땠는지 댓글로 꼭 알려주세요~ 더 궁금한 점이 있다면 언제든 물어봐 주시고요! 그럼 맛있는 하루 보내세요! 안녕~ 👋
