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🥟 집에서 군만두 굽기, 매번 실패하셨나요?
안녕하세요! 요리 파트너입니다. 😊 다들 냉동실에 냉동만두 한 봉지쯤은 가지고 계시죠? 출출할 때 딱인데, 막상 구우려면 팬에 다 들러붙고, 속은 차갑고, 겉은 새까맣게 타버린 경험... 저만 있는 거 아니죠? 😅 오늘은 정말 간단하게, 실패 없이! 겉바속촉 군만두를 만드는 백종원 님의 꿀팁을 그대로 전수해 드릴게요. 심지어 업그레이드 버전까지 있으니 끝까지 따라오세요!
🥣 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
🖤 초간단 만두 찍먹 소스
✨ 날개만두 업그레이드 재료
🍳 조리순서 1: 기본 군만두 (겉바속촉!)
만두가 팬에 달라붙는 게 걱정이라면, 불을 켜기 전 차가운 팬에 만두와 기름을 먼저 넣으세요! 이렇게 하면 만두가 팬에 달라붙을 새도 없이 골고루 익기 시작해요.
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차가운 팬에 만두 세팅
아직 불을 켜지 않은 팬에 냉동만두를 원하는 만큼 올려주세요. 만두를 해동할 필요 없이 바로 사용합니다.
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식용유 두르기
만두 위에 식용유를 적당히 둘러줍니다. 이제 불을 켜주세요. (중불)
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물 붓고 뚜껑 덮기
팬이 살짝 달아오르며 "지글지글" 소리가 나기 시작하면, 물 2/3컵 (약 150ml)을 부어주세요. 이때 기름이 많이 튈 수 있으니 정말 조심하세요! 물을 붓자마자 바로 뚜껑을 덮습니다.
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4
초간단 소스 만들기
만두가 익는 동안 소스를 만듭니다. 진간장, 식초를 넣고 고춧가루를 듬뿍 넣어 뻑뻑하게 만드는 것이 백종원 님 스타일! 이렇게 하면 만두에 소스가 듬뿍 묻어나서 더 맛있다고 해요.
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바삭하게 마무리
팬에서 물 끓는 소리가 잠잠해지고, 기름이 끓는 "탁! 탁!" 소리가 나기 시작하면 뚜껑을 엽니다. 물이 모두 증발했는지 확인하고, 만두 밑면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 1~2분 정도 더 구워주면 완성입니다!
✨ 조리순서 2: 업그레이드 '날개만두'
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1
만두 세팅 및 밀가루 물 준비
이번엔 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월 등으로 얇게 펴 바른 뒤, 냉동만두를 이쁘게 올려주세요. 그리고 불을 켭니다. 물 2/3컵에 밀가루 1/3 숟갈을 넣고 잘 풀어 '밀가루 물'을 미리 준비합니다.
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밀가루 물 붓고 뚜껑 덮기
팬이 달아오르면 준비한 밀가루 물을 만두 위에 골고루 부어줍니다. 이때 선택 사항으로 잘게 썬 쪽파를 솔솔 뿌려주면 색감과 풍미가 훨씬 좋아져요. 붓자마자 뚜껑을 덮어주세요!
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3
'날개' 만들기
물이 모두 증발할 때까지 기다립니다. 물이 증발하면서 밀가루가 만두와 만두 사이를 연결하며 바삭한 '날개'를 만들어 줄 거예요. 중간에 뚜껑을 열거나 만두를 건드리지 않는 것이 중요합니다!
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4
접시에 뒤집어 담기
물이 다 증발하고 바닥이 노릇하게 구워졌으면 불을 끕니다. 팬 위에 넓은 접시를 덮은 다음, 팬과 접시를 잡고 한 번에 휙! 뒤집어주세요. 멋진 비주얼의 날개만두가 완성됩니다!
1. 물을 부을 때: 뜨거운 기름에 물이 들어가면 기름이 사방으로 튈 수 있습니다. 화상에 주의하시고, 뚜껑을 방패처럼 사용하며 붓자마자 바로 덮어주세요!
2. 날개만두 조리 시: 만두가 익고 날개가 생기는 동안 절대 만두를 건드리지 마세요. 날개가 부서질 수 있습니다.
❓ 자주 묻는 질문
Q: 뚜껑이 없으면 어떻게 하나요?
A: 이 레시피의 핵심은 물을 넣고 '찌듯이' 굽는 것입니다. 뚜껑이 없다면 만두가 속까지 익기 어렵고 물이 너무 빨리 증발해요. 프라이팬보다 큰 쟁반이나 다른 냄비 뚜껑이라도 꼭 덮어주시는 것이 좋습니다.
Q: 왜 차가운 팬에서 시작하나요?
A: 뜨거운 팬에 냉동만두를 바로 올리면 팬의 온도 때문에 만두피가 녹아 바닥에 들러붙기 쉽습니다. 차가운 팬에서 기름과 함께 서서히 온도를 올리면, 만두가 달라붙지 않고 속부터 천천히 익기 시작해 실패 확률이 줄어듭니다.
Q: 날개만두 만들 때 밀가루 대신 전분가루를 써도 되나요?
A: 네, 가능합니다! 밀가루를 쓰면 구수한 느낌의 바삭함이 생기고, 감자 전분이나 옥수수 전분을 쓰면 좀 더 가볍고 파삭파삭한 식감의 날개를 만들 수 있습니다. 취향에 따라 선택해보세요.
Q: 만두가 자꾸 터져요. 이유가 뭘까요?
A: 만두가 터지는 이유는 여러 가지가 있지만, 너무 센 불에서 조리하면 물이 급격하게 끓으면서 만두피가 터질 수 있습니다. 불은 중불 정도로 유지해 주시고, 뚜껑을 덮은 후에는 물이 다 증발할 때까지 만두를 건드리지 않는 것이 좋습니다.
Q: 에어프라이어로는 이렇게 못 만드나요?
A: 에어프라이어는 훌륭한 조리도구지만, '찌고 굽는' 방식을 동시에 사용하긴 어렵습니다. 에어프라이어는 기름을 발라 구우면 전체적으로 바삭한 '튀김만두'에 가깝게 조리되고, 이 레시피처럼 '밑은 바삭, 위는 촉촉한' 식감을 만들기는 어렵습니다.
👋 레시피를 마치며
어떠셨나요? 이젠 냉동만두 굽기, 하나도 어렵지 않죠? 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득 촉촉하게 즐길 수 있답니다. 특히 날개만두는 비주얼까지 완벽해서 손님 접대용이나 야식으로도 최고예요! 👍
오늘 저녁, 냉동실 속 만두로 맛있는 행복을 느껴보시는 건 어떨까요? 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 😊
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