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🍗 색다른 닭볶음탕의 세계로!
여러분, 혹시 매번 똑같은 닭볶음탕만 드시고 계시진 않나요? 저도 평소엔 고추장 베이스의 걸쭉한 국물을 즐겨 먹었는데요, 이번에 백종원 선생님의 유튜브를 보고 이 '꽈리고추 닭볶음탕'을 따라 해봤는데, 와... 이건 진짜 신세계더라고요! 😲 국물 없이 바짝 졸여내서 짭조름하면서도, 꽈리고추 특유의 향긋함이 닭고기의 느끼함을 싹 잡아주는데 정말 예술이에요. 밥반찬으로도 최고지만, 술안주로도 기가 막힐 것 같다는 생각이 들었어요. 오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면 무조건 이거 추천해 드릴게요! 👍
이 레시피의 핵심은 닭을 물에 삶는 게 아니라, 기름에 튀기듯이 볶아내는 거예요. 그리고 설탕과 간장을 기름에 태우듯이 볶아서 불맛을 입히는 게 포인트랍니다. 처음엔 '이렇게 기름을 많이 써도 되나?' 싶을 수 있는데, 믿고 따라 해보세요. 결과물은 절대 배신하지 않아요! ㅎㅎ
닭고기는 작게 자를수록 간이 잘 배고 조리 시간도 단축돼요! 시중에서 파는 닭볶음탕용 닭을 한 번 더 토막 내서 준비해주시면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
🥦 꽈리고추 간장 닭볶음탕 만들기 레시피 재료정보
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🍳 꽈리고추 간장 닭볶음탕 만들기 레시피 조리순서
닭을 팬에 넣기 전에 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 기름이 많이 튀어서 위험할 수 있어요! 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주시면 좋습니다.
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1
재료 손질하기
먼저 닭은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 양념이 잘 배도록 평소보다 조금 더 작게 잘라주세요. 꽈리고추는 큼직하게 반으로 가르거나 한입 크기로 썰고, 대파는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썰어줍니다. (일부 대파는 잘게 썰어서 파기름용으로 준비해주세요!)
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2
향신유 내기 & 닭 볶기
달군 팬에 식용유 1/4컵을 넉넉히 두르고 건고추와 통마늘을 넣어 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면 손질한 닭을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 닭 껍질이 노릇노릇해질 때까지 충분히 익혀주세요. 이때 잘게 썬 대파도 같이 넣어 파기름을 내주면 풍미가 훨씬 좋아져요!
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3
설탕과 간장으로 불맛 입히기
닭이 어느 정도 익고 기름이 자글자글 끓을 때, 설탕 2.5큰술을 기름에 튀기듯이 넣어주세요. (이게 핵심이에요! ✨) 설탕이 녹으면서 달고나 향이 나면, 진간장 1/3컵을 팬 가장자리에 둘러 눌러붙듯이 끓여줍니다. 이렇게 하면 불맛과 감칠맛이 확 살아나요.
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4
물 붓고 졸이기
닭에 양념 색이 진하게 배면 물 2컵을 붓고 끓여주세요. 이때 색을 더 진하게 내고 싶다면 노두유 1큰술을 넣어주시면 좋아요. 국물이 1/3 정도로 줄어들 때까지 중불에서 약 7분 정도 푹 졸여줍니다.
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5
꽈리고추 넣고 마무리
국물이 자작해지면 간 마늘 1큰술, 큼직하게 썬 대파, 꽈리고추를 모두 넣어주세요. 꽈리고추는 너무 오래 익히면 식감이 죽으니 숨이 살짝 죽을 정도만 볶아주세요. 마지막으로 후춧가루 톡톡 뿌려주면 완성입니다! 😋
건고추는 센 불에서 금방 탈 수 있어요. 마늘과 함께 볶다가 타기 전에 닭을 넣어 온도를 낮춰주는 타이밍이 중요합니다!
❓ 꽈리고추 간장 닭볶음탕 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 꽈리고추 대신 청양고추를 써도 되나요?
A: 네, 가능해요! 하지만 꽈리고추 특유의 향과 식감이 이 요리의 매력이기 때문에 꽈리고추를 추천드려요. 매운맛을 더 원하시면 꽈리고추와 청양고추를 섞어서 사용하시는 게 가장 좋습니다. 해외라 꽈리고추가 없다면 덜 매운 고추로 대체하세요.
Q: 노두유가 없는데 생략해도 되나요?
A: 물론이죠! 노두유는 주로 먹음직스러운 진한 갈색을 내기 위한 용도예요. 맛에는 큰 영향을 주지 않으니 생략하셔도 괜찮습니다. 맛은 진간장으로 충분히 낼 수 있어요.
Q: 닭 잡내는 어떻게 잡나요?
A: 신선한 닭을 사용하신다면 꼼꼼히 씻어 핏물을 제거하는 것만으로도 충분해요. 조리 과정에서 마늘과 파기름을 내고, 설탕과 간장을 볶으면서 잡내가 날아가고 풍미가 입혀지니 걱정하지 않으셔도 돼요!
Q: 국물이 너무 없는데 밥 비벼 먹을 수 있나요?
A: 이 레시피는 국물이 자작하게 졸아든 볶음 스타일이에요. 하지만 양념이 워낙 진하고 맛있어서 밥 위에 닭고기와 고추를 얹어 먹거나, 남은 양념에 밥을 볶아 드시면 정말 맛있답니다.
Q: 아이들도 먹을 수 있을까요?
A: 건고추와 꽈리고추가 들어가서 기본적으로 매콤한 편이에요. 아이들과 함께 드신다면 건고추를 빼고, 꽈리고추 양을 줄이거나 맵지 않은 오이고추 등으로 대체해서 만들어보세요.
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 선생님의 꽈리고추 닭볶음탕을 소개해 드렸는데요, 어떠셨나요? 😋 만드는 법은 생각보다 간단하지만 맛은 정말 고급스러워서 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 오늘 저녁엔 매콤 짭짤한 닭볶음탕으로 잃어버린 입맛을 되찾아보세요! 혹시 만드시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐 주세요. 친절하게 답변해 드릴게요~ 모두 맛있는 식사 하세요! ❤️
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