11:36 10/31 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 깍두기 담그는 법, 찹쌀풀 없이 곰탕집 맛 내는 황금레시피

백종원 깍두기 황금레시피로 완성된 아삭하고 시원한 깍두기 플레이팅
✅ 백종원 깍두기, 실패 없이 아삭하게!

맛없는 무로도 성공하는 비법이 있다? 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 깍두기 담그는 법! 이 레시피 하나면 곰탕집 깍두기 부럽지 않아요. 지금 바로 확인해 보세요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 60분 (절임 포함)
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 80분

🧑‍🍳 집나간 입맛도 돌아오는 깍두기

솔직히 김치 담그는 거라고 하면 덜컥 겁부터 나지 않으세요? 저도 처음엔 그랬거든요. 배추김치는 엄두도 안 나고, 그나마 만만해 보이는 게 깍두기인데, 막상 해보면 식당에서 먹던 그 시원하고 아삭한 맛이 안 나서 속상했던 적 많으시죠? 😅

특히 가을 무가 아닐 때는 맛이 덜할까 봐 걱정되기도 하고요. 그런데 백종원 선생님 영상을 보고 따라 해보니, 여름 무로도 충분히 맛있게 만들 수 있더라고요! 오늘은 '설탕'과 '절임'의 비밀을 통해, 요리 똥손도 성공할 수 있는 아삭아삭 끝판왕 깍두기 레시피를 공유해 드릴게요. 이제 라면 먹을 때 단무지 대신 직접 담근 깍두기 꺼내 드세요! 😋

💡 맛있는 깍두기의 핵심 포인트

깍두기 맛을 좌우하는 건 뭐니 뭐니 해도 '무'의 식감과 양념의 조화예요. 백 선생님 말씀으로는 가을 무가 제일 맛있긴 하지만, 지금처럼 무가 덜 달 때도 방법이 다 있다고 해요. 바로 절일 때 설탕을 사용하는 것인데요! 이렇게 하면 삼투압 현상으로 무의 수분은 빠지고 단맛은 배어들어 훨씬 맛깔나게 변신한답니다.


그리고 또 하나! 밖에서 사 먹는 그 꼬들꼬들하고 시원한 식감의 비밀은 '뉴슈가(감미료)'에 있다고 해요. 설탕만으로 맛을 내면 자칫 국물이 끈적해질 수 있는데, 뉴슈가를 살짝 쓰면 깔끔한 단맛과 아삭함을 동시에 잡을 수 있다는 사실! 완전 꿀팁이죠? 👍

🥗 깍두기 담그는 법 황금레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

[ 🥬 무 절임 ]

[ 🥣 밀가루 풀 ]

[ 🌶️ 양념 재료 ]

🥣 깍두기 담그는 법 황금레시피 조리 순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

밀가루 풀이 없다면 찬밥과 물을 1:1 비율로 믹서기에 갈아서 사용하세요. 훨씬 간편하고 구수한 맛을 낼 수 있어요!

  1. 1

    무 손질 및 썰기

    무는 깨끗이 씻어서 껍질째 사용하는 것이 영양에도 좋고 식감도 좋아요. 2~3cm 크기의 큐브 모양으로 깍둑썰기 해주세요. 크기가 일정해야 절여지는 시간도 비슷해져요.

    깍두기 담그는 법 첫 단계, 무를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하는 모습
  2. 2

    무 절이기 (가장 중요!)

    썰어둔 무에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 30분에서 1시간 정도 절이는데, 중간에 한두 번 뒤적여주면 골고루 절여집니다. 무가 살짝 휘어질 정도로 탄력이 생기면 OK!

    백종원 깍두기 절임 비법, 무에 소금과 설탕을 넣어 삼투압으로 절이는 과정
  3. 3

    양념장 만들기

    무가 절여지는 동안 양념을 만들어요. 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 설탕을 넣고 준비한 풀국(또는 갈아둔 밥)을 섞어주세요. 고춧가루를 미리 불려두면 색감이 훨씬 예쁘게 나와요.

    맛있는 깍두기 양념 만들기, 고춧가루와 새우젓 풀국을 섞어 만든 비법 양념장
  4. 4

    버무리기

    절여진 무는 절대 씻지 말고 채반에 받쳐 물기만 빼주세요. 씻으면 맛있는 맛이 다 빠져나가요! 물기 뺀 무에 양념장을 넣고, 숭덩숭덩 썬 대파도 함께 넣어 골고루 버무려줍니다.

    깍두기 버무리기, 절인 무와 대파에 붉은 양념을 골고루 입혀 김치 완성하기
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

절인 무를 맹물에 헹구면 깍두기 맛이 밍밍해질 수 있어요. 절이면서 나온 물만 따라버리고 그대로 사용하는 것이 포인트입니다!

❓ 깍두기 담그는 법 황금레시피 자주 묻는 질문

Q: 여름 무라서 맛이 쓴데 어떡하죠?

A: 여름 무는 단맛이 적고 쓴맛이 날 수 있어요. 이럴 땐 절일 때 설탕 양을 평소보다 조금 더 늘리거나, '뉴슈가'를 아주 소량 사용하면 쓴맛을 잡고 식감도 살릴 수 있습니다.

Q: 밀가루 풀을 꼭 넣어야 하나요?

A: 풀국은 양념이 무에 잘 달라붙게 하고 발효를 돕는 역할을 해요. 밀가루 풀이 귀찮다면 찬밥에 물을 넣고 믹서기에 갈아서 넣어도 충분히 맛있습니다.

Q: 깍두기 국물이 너무 끈적거려요.

A: 설탕을 너무 많이 넣으면 국물이 끈적해질 수 있어요. 깔끔한 국물을 원하신다면 설탕 비율을 줄이고 양파 간 즙이나 배즙을 활용해 보세요.

Q: 언제부터 먹을 수 있나요?

A: 실온에서 하루에서 이틀 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 가장 맛있습니다. 기포가 뽀글뽀글 올라오고 새콤한 냄새가 날 때가 딱이에요!

Q: 새우젓이 없는데 멸치액젓만 써도 되나요?

A: 가능은 하지만, 깍두기 특유의 시원하고 깊은 맛은 새우젓에서 나옵니다. 웬만하면 새우젓을 꼭 넣어주시는 걸 추천드려요!

👋 레시피를 마치며

자, 어떠셨나요? 생각보다 깍두기 담그는 법, 정말 별거 아니죠? ㅎㅎ 백종원 선생님 말씀처럼 겁먹지 말고 일단 저질러 보는 게 중요한 것 같아요. 갓 담근 깍두기에 뜨끈한 밥 한 그릇, 혹은 라면 하나 끓여서 먹으면 세상 부러울 게 없답니다. 혹시 만들다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐 주세요! 여러분의 맛있는 식탁을 응원할게요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 653 건 42 페이지
한식
[백종원 레시피] 홍합탕 레시피, 15분 초간단 홍합탕 끓이는 법 (홍합 손질법 완벽 정리)

✅ 쌀쌀한 날, 단 15분 만에 완성하는 백종원표 홍합탕!추운 날씨에 딱 어울리는 뜨끈하고 시원한 국물 요리를 찾으시나요? 백종원 선생님의 초간 . . .

한식
[백종원 레시피] 감자짜글이 레시피: 스팸, 런천미트 활용법 끝판왕! (이건 진짜 밥도둑)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 양세형 '감자짜글이' 황금 레시피 이것 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥도둑계의 신흥 강자, 입맛 확 살려주는 감자짜 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 무국 레시피, 오늘 저녁은 맑고 깊은 뜨끈한 소고기 무국 어떠세요? (국물이 끝내줘…

✅ 백종원의 소고기 무국, 20가지 국물 베이스가 되는 황금레시피! 쌀쌀한 날씨에 딱! 15분 만에 깊고 구수한 국물 맛을 내는 비법을 알려드릴 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍게라면 레시피, 맛남의 광장 그 맛 그대로! (집에서 즐기는 프리미엄 라면)

✅ 백종원 홍게라면, 집에서 그 맛 재현하는 비법은? SBS '맛남의 광장'에서 화제가 되었던 바로 그 홍게라면! 백종원 님의 만능 양념장 비법 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치국수 (잔치국수): 양념장부터 고명까지, 레시피 완벽 가이드 (백종원 비법 총정리)

✅ 백종원의 멸치국수, 집에서 진한 국물 내는 비법! 전 세계에 알리고 싶은 한국의 맛! 백종원표 잔치국수 레시피로 깊고 진한 육수 비법부터 3 . . .

한식
[백종원 레시피] 동태찌개: 얼큰하고 시원한 동태찌개 만들기 (맛있게 만드는법)

✅ 쌀쌀한 날, 실패 없는 동태찌개 끓이는 비법이 궁금하세요? 백종원 선생님이 알려주는 '이것' 하나로 비린내 잡고 감칠맛 폭발하는 동태찌개 황 . . .

한식
[백종원 레시피] 양념치킨 레시피: 후라이드 치킨 & 양념치킨 만드는법 (더 이상 사 먹지 마세요!)

✅ 집에서 '진짜' 양념치킨 맛집 사장님 되는 비법, 궁금하세요?백종원 님의 레시피로 만드는 후라이드 치킨과 그 후라이드를 100배 더 맛있게 . . .

한식
[백종원 레시피] 영표국밥 레시피: 얼큰한 국물이 끝내주는 표고버섯 국밥 (표고버섯의 재발견!)

✅ 백종원 영표국밥, 집에서 완벽 재현! 얼큰하고 진한 국물 맛의 비결, '맛남의 광장' 화제의 레시피를 지금 바로 확인하세요! 쌀쌀한 날씨에 . . .

한식
[백종원 레시피] 두부김치레시피: 막걸리 부르는 최고의 안주, 돼지고기 삼겹살 두부김치 만드는법 (묵은지 완…

✅ 백종원 두부김치, 이 '한 끗' 차이로 식당 맛 냅니다! 오늘 저녁, 막걸리를 부르는 완벽한 안주 어떠신가요? 집에서 흔히 보던 두부김치가 . . .

한식
[백종원 레시피] 골뱅이무침: 맥주 안주 끝판왕! 15분 완성 매콤새콤 골뱅이무침 만드는 법 (야식 메뉴 추…

✅ 10분 만에 뚝딱! 백종원표 골뱅이무침 황금 레시피 비 오는 날, 혹은 출출한 저녁 맥주 한 잔이 생각날 때! 이보다 더 완벽한 안주가 있을 . . .

한식
[백종원 레시피] 스페셜 김밥: 매일 먹던 김밥은 그만! 4가지 스페셜 김밥 레시피 (베이컨, 게맛살, 불고…

✅ 맨날 먹는 김밥, 지겹지 않으세요? 백종원의 초간단 스페셜 김밥 4가지!집에 있는 재료로 뚝딱! 베이컨, 게맛살, 돼지불고기, 무말랭이로 만 . . .

한식
[백종원 레시피] 김밥: 레시피, 이것만 알면 식당보다 맛있다! 김밥 맛있게 싸는 법 (핵심 꿀팁 포함)

✅ 김밥 만들기, 아직도 어렵게 느껴지시나요? 자타공인 한국의 레전드 메뉴, 김밥! 백종원 선생님의 꿀팁만 있다면 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 . . .

한식
[백종원 레시피] 애호박전: 비 오는 날 막걸리 안주 1순위! 백종원 건새우 애호박전 (물 없이 만들기)

✅ 비 오는 날, 막걸리 안주로 딱! 백종원 애호박전 레시피 쫀득하고 바삭한 식감의 애호박전, 물 없이 만드는 백종원 님의 특별한 꿀팁을 지금 . . .

한식
[백종원 레시피] 춘천식 닭갈비: 닭갈비, 아직도 사 드세요? 백종원 만능 양념장으로 집에서 춘천식 닭갈비 …

✅ 1:1:1:1:1:1 황금비율 만능 양념장, 이거 하나면 닭갈비 식당 안 가도 돼요! 백종원 님의 초간단 만능 양념장으로 만드는 춘천식 닭갈 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 잡채: 더 이상 잡채는 어려운 요리가 아니에요. 10분 만에 프라이팬 하나로 끝! …

✅ 명절 음식 잡채, 10분 만에 뚝딱 만드는 비법이 있다? 재료 손질부터 볶는 것까지, 프라이팬 하나로 끝내는 백종원표 초간단 잡채 레시피! . . .