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😋 "오늘 뭐 먹지?" 고민 끝! 최고의 맥주 안주, 골뱅이무침
안녕하세요! 저도 가끔 저녁에 시원~한 맥주 한 잔이 간절할 때가 있는데요. 그럴 때마다 어김없이 생각나는 메뉴가 바로 이 '골뱅이무침'이에요. 밖에서 사 먹자니 양도 아쉽고, 내가 원하는 채소를 듬뿍 넣기도 어렵잖아요?
하지만 백종원 님의 레시피만 있다면 집에서도 아주 간단하게, 푸짐하고 맛있는 골뱅이무침을 만들 수 있답니다! 쫄깃한 골뱅이는 물론, 냉장고 속 다양한 채소들과 북어채(혹은 쥐포!)까지 넣어 식감을 살린 것이 이 레시피의 핵심이에요.
오늘 제가 소개해드리는 레시피로 '우리 집'을 순식간에 최고의 호프집으로 만들어보세요!
🥗 재료 준비하기
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🥫 골뱅이무침 재료정보
- 🥫 골뱅이 통조림 (1캔) 400g 구매하기
- 🧅 양파 (1/2개) 100g 구매하기
- 🥕 당근 (1/6개) 50g 구매하기
- 🥒 오이 (1/2개) 100g 구매하기
- 🥬 양배추 (2/3컵) 60g 구매하기
- 🥬 대파 (2/3컵) 60g 구매하기
- 🌶️ 청양고추 (2개) 15g 구매하기
- 🐟 북어채 (1컵) 30g 구매하기
- 🐟 (선택) 쥐포 (1컵) 30g 구매하기
🥣 양념장 재료정보
🍳 백종원 골뱅이무침 조리순서
이 레시피의 핵심 중 하나는 바로 북어채(또는 쥐포)예요! 북어채를 양념장에 먼저 무쳐두면, 북어채가 양념의 맛있는 수분을 흡수해서 감칠맛이 폭발한답니다. 💥 채소에서 물이 나오는 것도 막아주는 효과가 있어요!
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1
채소 손질하기
오이, 양파, 당근, 대파, 고추 등 준비한 모든 채소를 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 깻잎이나 양배추가 있다면 함께 썰어 준비합니다. 채소는 많을수록 아삭하고 맛있어요! 🥕
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2
골뱅이 & 북어채 손질
골뱅이는 통조림 국물을 따라내고, 크기가 큰 것은 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라주세요. 북어채나 쥐포도 딱딱하지 않게 손으로 찢거나 가위로 잘라 준비합니다.
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3
황금비율 양념장 만들기
큰 볼에 고추장(3), 고춧가루(3), 설탕(2), 물엿(2), 양조식초(3), 간 마늘(1)을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루는 고운 것과 굵은 것을 섞어 쓰면 색감이 훨씬 예쁘게 나온답니다! (없으면 하나만 쓰셔도 돼요!)
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4
북어채 먼저 무치기 (★중요)
만들어 둔 양념장에 손질한 북어채(또는 쥐포)를 넣고 먼저 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 하면 북어채에 양념이 쏙 배어 훨씬 맛있어져요.
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5
모든 재료 넣고 버무리기
양념에 버무린 북어채 위로 손질한 골뱅이와 모든 채소를 한꺼번에 넣어주세요.
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6
살살~ 털듯이 섞기
이제 모든 재료를 섞어줄 차례! 이때 절대 빡빡 주무르시면 안 돼요! 채소에서 물이 나와 맛이 연해져요. 젓가락과 손을 이용해 살살 털어주듯이 양념을 묻혀줍니다.
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7
참기름, 통깨로 마무리
양념이 골고루 묻었으면, 불을 끈 상태에서 참기름 2큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 향을 더해주면 완성입니다! 🥳
골뱅이무침은 시간이 지나면 채소에서 물이 나와 맛이 싱거워질 수 있어요. 드시기 직전에 바로 무쳐내는 것이 가장 맛있습니다! 만약 양이 많다면 채소와 양념을 따로 보관했다가 드실 만큼만 덜어서 무쳐 드세요.
이대로도 완벽하지만, '탄수화물'이 아쉽다면 소면을 곁들여보세요!
1. 끓는 물에 소면을 삶아주세요. (물이 끓어오를 때 찬물 반 컵씩 2번 부어주면 면발이 쫄깃해져요!)
2. 다 삶아진 면은 찬물에 비벼 빨듯이 헹궈 전분기를 제거합니다.
3. 물기를 뺀 소면에 참기름, 통깨(간장 살짝)를 넣고 조물조물 밑간을 해주세요.
4. 완성된 골뱅이무침 접시 한편에 예쁘게 담아내면 끝!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 꼭 북어채나 쥐포를 넣어야 하나요?
A: 아니요, 필수는 아닙니다! 하지만 북어채나 쥐포를 넣으면 쫄깃한 식감이 더해지고 양념의 감칠맛을 흡수해 전체적인 맛이 훨씬 풍부해져요. 백종원 님 레시피의 핵심 중 하나이니 가급적 넣는 것을 추천해 드려요. 오징어채로 대체하셔도 좋습니다.
Q: 채소에서 물이 너무 많이 생겨요.
A: 두 가지를 기억하세요! 첫째, 오이는 씨 부분을 제거하면 물이 덜 생깁니다. 둘째, 무칠 때 빨래처럼 빡빡 주무르지 말고, 젓가락으로 살살 털듯이 버무려야 채소가 멍들지 않고 물이 적게 나옵니다. 또한 드시기 직전에 무치는 것이 가장 좋습니다.
Q: 골뱅이 통조림 국물은 버려야 하나요?
A: 네, 이 레시피에서는 통조림 국물을 사용하지 않습니다. 깔끔한 맛을 위해 국물은 따라 버리고 골뱅이 알맹이만 사용해 주세요.
Q: 고춧가루는 어떤 것을 써야 하나요?
A: 백종원 님 팁에 따르면, 고운 고춧가루(색감 담당)와 굵은 고춧가루(식감, 텁텁함 방지)를 섞어 쓰는 것이 가장 좋다고 합니다. 하지만 집에 한 종류만 있다면 그것을 사용하셔도 무방합니다!
Q: 남은 골뱅이무침은 어떻게 보관하나요?
A: 골뱅이무침은 채소가 들어가기 때문에 가급적 한번에 다 드시는 것이 가장 좋습니다. 만약 남았다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 다음 날이라도 최대한 빨리 드시는 것을 권장합니다. (소면은 따로 보관하셔야 떡이 되지 않아요!)
👋 레시피를 마치며
어떠셨나요? 생각보다 정말 간단하죠! 이 레시피 하나면 오늘 밤, 우리 집이 바로 을지로 골뱅이 골목 부럽지 않을 거예요. 🤩
푸짐한 채소와 쫄깃한 골뱅이, 그리고 감칠맛 나는 북어채까지! 시원한 맥주나 소주 한 잔 곁들이는 거 잊지 마시고요! (하지만 과음은 금물! 😉)
맛있게 만들어 드시고, 혹시 레시피에 대해 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요! 😊
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