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🥟 여러분, 만두 좋아하시나요?
안녕하세요! 추운 날씨가 되면 어김없이 생각나는 뜨끈한 만두! 🥟 솔직히 집에서 만두 빚는 거, 좀 번거롭고 어려울 것 같아서 망설이셨죠? 저도 그랬거든요. 하지만 백종원 선생님의 쿠킹로그를 보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었어요! '이 정도면 나도 할 수 있겠다!' 싶은 자신감이 생기더라구요. 오늘은 온 가족이 둘러앉아 맛있게 만들어 먹을 수 있는, 육즙 팡팡 터지는 '고기만두' 비법 레시피를 여러분께도 공유해 드릴게요. 😊
🥬 고기만두 재료 준비
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🥬 만두소 재료
- 🐷 간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g) 구매하기
- 🐽 돼지지방 1/2컵(90g) 구매하기
- 🌱 두부 1/2모(160g) 구매하기
- 🌿 부추 1컵(70g) 구매하기
- 🧅 대파 1컵(80g) 구매하기
- 🥬 배추 1컵(70g) 구매하기
- 🌱 숙주 250g 구매하기
- 🍜 당면 100g 구매하기
- 🥟 만두피 40-50장 구매하기
🧂 만두소 양념 재료
👨🍳 육즙 팡팡! 고기만두 조리순서
만두의 맛을 좌우하는 건 바로 '간'과 '물기 제거'예요. 두부와 데친 채소의 물기를 손으로 꽉 짜서 최대한 제거해야 만두소가 질척해지지 않고 빚기 쉬워요. 그리고 백종원 선생님 꿀팁! 미원이나 굴소스를 살짝 넣으면 감칠맛이 확 살아난다고 하네요. (선택 사항이지만 권장!) 😉
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1
재료 손질의 기초
가장 먼저 당면을 물에 불려주세요. 당면이 불어나는 동안 두부는 면포에 싸거나 손으로 꽉! 짜서 물기를 제거하고 으깨 줍니다. 대파, 부추, 배추는 잘게 다져서 준비해 주세요.
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2
숙주 & 당면 데치기
끓는 물에 숙주를 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜고 잘게 썰어주세요. 이어서 불린 당면을 넣고 살짝 삶아준 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다.
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3
만두소 버무리기
이제 모든 재료를 합칠 시간! 큰 볼에 지방이 적당히 섞인 간 돼지고기, 돼지지방, 물기 짠 두부, 손질한 채소(대파, 부추, 배추), 데친 숙주, 삶은 당면을 모두 넣어주세요.
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4
비법의 양념하기
볼에 간마늘, 간생강, 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, MSG, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무려줍니다. 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러주면 만두소 완성! (부추는 숨이 죽지 않게 이때 넣고 가볍게 섞어줘도 좋아요.)
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5
예쁘게 만두 빚기
시판 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라주고, 만두소를 3분의 2 정도 채워 넣으세요. 반으로 접어 끝을 붙인 뒤, 양쪽 끝을 동그랗게 말아 붙여주면 복주머니 같은 기본 모양 완성! 영상에서처럼 주름을 잡아도 좋아요.
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6
맛있게 쪄 먹기 (or 구워 먹기)
김이 오른 찜기에 만두를 올려 쪄주세요. 끓는 물에 삶아 물만두로 먹어도 좋고, 팬에 기름을 둘러 노릇하게 구우면 군만두가 됩니다. 어떻게 먹어도 맛있어요!
만두를 삶거나 찔 때 너무 오래 익히면 만두피가 터져서 육즙이 다 빠져나갈 수 있어요. 시판 만두피는 얇아서 금방 익으니, 만두가 물 위로 떠오르거나 피가 투명해지면 바로 건져내는 게 좋아요!
❓ 고기만두 레시피 자주 묻는 질문
Q: 돼지고기는 꼭 지방이 많은 부위를 써야 하나요?
A: 네, 백종원 선생님 꿀팁에 따르면 만두소에는 지방이 좀 있어야 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 부드럽다고 해요. 살코기만 사용하면 다소 퍽퍽할 수 있습니다. 정육점에서 지방을 좀 섞어서 갈아달라고 하시면 좋아요.
Q: 미원이나 굴소스는 꼭 넣어야 하나요?
A: 아니요, 필수는 아닙니다! 하지만 영상에서도 '권장'한다고 하셨듯이, 소량 넣으면 밖에서 사 먹는 만두처럼 감칠맛을 확 끌어올려 주는 역할을 해요. 집에서 건강하게 드시고 싶다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Q: 만두소가 질척해요. 어떻게 하죠?
A: 만두소가 질척한 가장 큰 이유는 두부와 채소의 물기 제거가 덜 되었기 때문이에요. 재료를 데치거나 씻은 후에는 면포나 손을 이용해 물기를 '꽉' 짜주는 것이 정말 중요합니다.
Q: 만두피가 자꾸 터져요.
A: 만두소를 너무 욕심내서 많이 넣으면 빚을 때나 익힐 때 터지기 쉬워요. 만두피의 2/3 정도만 채우는 것이 적당합니다. 또한 만두피 가장자리에 물을 꼼꼼히 발라야 서로 잘 붙어서 터지지 않아요.
Q: 남은 만두는 어떻게 보관하나요?
A: 빚은 만두는 서로 붙지 않게 쟁반에 간격을 두고 올린 뒤 냉동실에서 1차로 얼려주세요. 만두가 딱딱하게 얼면 지퍼백이나 용기에 담아 보관하면 됩니다. 이렇게 하면 나중에 떡국 끓일 때나 출출할 때 바로 꺼내 먹기 편해요!
👋 레시피를 마치며
자, 어떠셨나요? 생각보다 집에서 고기만두 만드는 거, 어렵지 않죠? 😆 주말에 가족들 다 같이 모여서 만두 빚다 보면 이야기도 나누고 정도 쌓이고, 정말 재미있을 것 같아요.
오늘 알려드린 백종원 선생님의 꿀팁들 잘 기억하셨다가 맛있는 만두 꼭 한번 만들어보세요! 여러분만의 특별한 재료가 있다면 넣어서 응용해 보시는 것도 좋겠네요. 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 😊
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