19:47 11/01 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 고구마 맛탕 (빠스) 만들기 레시피 탕후루보다 바삭해! (손에 안 묻는 맛탕 비법)

백종원 고구마 빠스 레시피 완성, 손에 묻지 않는 바삭한 고구마 맛탕
✅ 손에 묻지 않는 바삭한 맛탕, 궁금하시죠?

백종원 레시피로 만드는 '고구마 맛탕 (빠스)'! 끈적임 없이 바삭하고 달콤한 최고의 간식을 실패 없이 만드는 비법을 지금 바로 확인하세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 30분

🍠 끈적이는 맛탕은 이제 그만!

여러분, 집에서 고구마 맛탕 만들 때마다 접시에 들러붙고 손에 찐득하게 묻어나서 먹기 불편했던 경험, 다들 있으시죠? 저도 맛은 있는데 뒷처리가 귀찮아서 자주 안 해 먹게 되더라고요. 그런데 백종원 선생님의 '빠스' 레시피를 알고 나서 신세계가 열렸답니다! 😊 손에 전혀 묻지 않고, 겉은 탕후루처럼 '바사삭' 부서지는 식감이 정말 예술이에요.

✨ '빠스'가 도대체 뭔가요?

우리가 흔히 먹는 맛탕과 비슷해 보이지만, '빠스(拔丝)'는 중국 요리 기법 중 하나예요. 실처럼 늘어나는 설탕 시럽을 입혀서 식히면 사탕처럼 딱딱하고 바삭하게 굳는 게 특징이죠. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 정석이라고 할 수 있어요. 백종원 레시피의 장점은 복잡한 과정 없이 식용유와 설탕만으로 이 완벽한 시럽을 뚝딱 만들어낸다는 점이에요! 요리 초보도 걱정 말고 따라오세요.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

고구마를 튀길 때 기름 온도를 맞추기 어렵다면, 처음부터 차가운 기름에 고구마를 넣고 불을 켜세요. 기름 온도가 서서히 올라가면서 속까지 골고루 익고 수분도 잘 빠져나가서 더 바삭해진답니다!

🍠 고구마 맛탕 (빠스) 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👨‍🍳 고구마 맛탕 (빠스) 만들기 레시피 조리 순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

설탕 시럽은 온도가 매우 높아서 화상을 입기 쉬워요! 특히 아이들이 주방에 오지 못하게 하시고, 조리 중에 절대 손으로 만지거나 맛보지 마세요.

  1. 1

    고구마 손질하기

    고구마를 깨끗이 씻어주세요. 껍질을 벗겨도 되고 안 벗겨도 되지만, 껍질이 없으면 더 부드러워요. 고구마를 지그재그로 돌려가며 큼직하게 썰어주면(돌려깎기) 모양도 예쁘고 식감도 좋아져요.

    고구마 빠스 재료 손질, 고구마 큼직하게 돌려깎기 방법
  2. 2

    고구마 튀기기

    팬에 고구마가 잠길 정도로 식용유를 붓고 튀겨주세요. 약 170~180도에서 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥~ 들어가면 잘 익은 거예요. 다 익은 고구마는 건져서 기름을 살짝 빼주세요.

    고구마 맛탕 튀기는 법, 노릇하게 고구마 튀기기
  3. 3

    골드 브라운 시럽 만들기 (핵심!)

    팬에 식용유 3큰술과 설탕 5큰술 정도(비율은 설탕이 식용유의 2배 정도 느낌)를 넣고 약불을 켭니다. 이때 절대 숟가락으로 젓지 마세요! 설탕이 뭉칠 수 있어요. 팬을 살살 돌려가며 설탕이 녹아 갈색 빛(달고나 색)이 날 때까지 기다려주세요.

    고구마 빠스 소스, 갈색 설탕 시럽 만드는 과정
  4. 4

    버무리고 식히기

    시럽이 갈색으로 변하면 불을 끄고 튀겨둔 고구마를 넣어 재빠르게 버무립니다. 그리고 기름을 살짝 바른 접시나 종이호일 위에 하나씩 떼어 놓아 식혀주세요. 붙어서 식으면 돌덩이가 되니까 꼭 떼어주세요!

    손에 묻지 않는 맛탕 비법, 시럽에 버무려 식히는 과정

❓ 고구마 맛탕 (빠스) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 설탕 시럽을 만들 때 왜 젓지 말라고 하나요?

A: 설탕이 녹기 전에 도구로 저으면 결정화가 생겨서 시럽처럼 매끄럽게 녹지 않고 다시 딱딱한 설탕 덩어리가 될 수 있어요. 자연스럽게 녹도록 팬만 움직여 주세요!

Q: 에어프라이어로 만들어도 되나요?

A: 물론이죠! 고구마에 오일을 살짝 바르고 에어프라이어 180도에서 20분 정도 구운 뒤, 프라이팬에 시럽만 따로 만들어 버무리면 똑같이 맛있어요.

Q: 다 만들었는데 서로 달라붙어서 안 떨어져요 ㅠㅠ

A: 시럽이 굳기 전에 빨리 떼어놓지 않아서 그래요. 뜨거울 때 집게를 사용해 서로 닿지 않게 하나하나 떼어 식혀주는 게 포인트랍니다.

Q: 더 바삭하게 먹는 방법이 있나요?

A: 시럽에 버무린 직후 얼음물에 1~2초간 담갔다 빼보세요! 겉면의 시럽이 순식간에 굳으면서 탕후루처럼 엄청난 바삭함을 느낄 수 있어요.

Q: 남은 빠스는 어떻게 보관하나요?

A: 냉장고에 넣으면 딱딱해지고 눅눅해질 수 있어요. 실온에 두시고 가급적 당일에 다 드시는 게 가장 맛있습니다. (사실 너무 맛있어서 남을 게 없을 거예요! 😉)

👋 레시피를 마치며

어때요? 생각보다 어렵지 않죠? 이번 주말에는 아이들과 함께, 혹은 나를 위한 달콤한 선물로 '백종원 고구마 빠스' 한번 만들어보세요. 달달하고 바삭한 맛에 스트레스가 확 풀릴 거예요! 만들다가 궁금한 점 있으면 언제든 댓글 남겨주세요~ 맛있게 드세요! 😋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,694 건 107 페이지
반찬
[백종원 레시피] 시금치무침 황금 레시피, 시금치 겉절이? 시금치 무침 반찬 만들기

✅ 집에서 고기 구워 드실 때 파절이 대신 이거 어때요? 매번 먹는 파무침이 지겹다면, 달큰한 시금치와 고소한 고기의 환상적인 만남을 경험해 보 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 미역국 황금 레시피, 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 (꿀팁 포함)

✅ 백종원 비법! 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 액젓 한 스푼으로 감칠맛을 폭발시키는 백종원 미역국 레시피입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 김치찜 황금 레시피, 묵은지 넣어 푹~ 끓이면 끝! (밥도둑)

✅ 밥 두 공기는 기본! 실패 없는 김치찜 황금레시피 묵은지와 돼지고기만 있다면 누구나 성공할 수 있는 백종원 김치찜 비법을 공개합니다. 끓일수 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 술찜 레시피, 막걸리와 버터로 풍미 폭발! (바지락 볶음)

✅ 백종원 바지락 요리 3종 세트! 제철 바지락으로 만드는 3가지 맛의 향연! 기본 볶음부터 개운한 청주 술찜, 그리고 고소한 막걸리 버터 볶음 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭똥집볶음 레시피, 잡내 1도 없는 포장마차 스타일 마늘 닭똥집 소금구이

✅ 집에서 즐기는 포장마차 감성, 실패 없는 닭똥집 볶음! 잡내 없이 꼬들꼬들한 식감을 살리는 백종원 비법 레시피를 공개합니다. 맥주가 술술 들 . . .

반찬
[백종원 레시피] 고추장 진미채볶음 레시피, 마요네즈로 딱딱하지 않은 진미채 양념장 비법

✅ 냉장고에 들어가도 딱딱해지지 않는 비법! 국민 밥도둑 진미채볶음, 자칫하면 딱딱해져서 턱이 아프셨죠? 백종원 선생님의 '이것' 하나면 마지막 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭다리살 대파무침 스테이크 레시피, 맥주를 부르는 맛! 파닭 요리 (술안주 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 이자카야 메뉴! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살에 알싸한 파채와 특제 마요 소스를 곁들여보세요. 맥주 안주로 이보다 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 훈연멸치 볶음우동 레시피, 이자카야 야끼우동 맛 내는 비법 (감칠맛 폭발)

✅ 훈연 멸치 가루가 핵심! 집에서 즐기는 이자카야 감성 평범한 우동은 이제 그만! 집에 있는 재료와 '이것' 하나면 전문점 야끼우동 맛을 낼 . . .

소스
[백종원 레시피] 달래간장 만드는 법, 돼지고기 듬뿍 달래장 황금레시피 (밤밥 & 콩나물밥)

✅ 밥 두 공기 순삭! 백종원 마약 달래간장 레시피 맛남의 광장에서 김희철 님도 반해버린 그 전설의 양념장! 돼지고기와 달래의 환상적인 만남으로 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 된장찌개 레시피, 된장찌개 맛있게 끓이는 법 (육수 비법 포함)

✅ 오늘 저녁, 한국인의 소울푸드 어떠세요? 백종원 선생님이 알려주는 멸치 육수의 깊은 맛! 실패 없는 된장찌개 황금 레시피로 집 나간 입맛도 . . .

중식
[백종원 레시피] 꿔바로우 만들기 레시피, 찹쌀 없이 감자전분으로 겉바속촉 비법 (소스 비율 포함)

✅ 집에서 즐기는 '파는 맛' 꿔바로우! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감의 비밀은 '전분'에 있습니다. 백종원 대표님의 꿀팁으로 실패 없는 중국 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 구운계란 카레 레시피, 고기 없이 카레 맛있게 만드는 법

✅ 고기 없어도 OK! 냉장고 파먹기의 끝판왕 집에 고기가 없다고 카레를 포기하지 마세요! 달걀을 '구워서' 넣는 것만으로도 풍미가 폭발하는 백 . . .

반찬
[백종원 레시피] 계란 삶는 시간 총정리, 찬물 시작 반숙 10분, 완숙 12분

✅ 반숙부터 완숙까지, 실패 없는 계란 삶기 시간표! 매번 껍질 까느라 고생하고, 노른자 익힘 정도 조절에 실패하셨나요? 백종원 대표님이 직접 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤죽 레시피, 믹서기로 20분 만에 끝내는 초간단 아침 메뉴

✅ 백종원 밤죽 레시피 믹서기 하나로 완성하는 초간단 영양 간식! 맛남의 광장 화제의 메뉴, 밤과 밥만으로 만드는 부드럽고 달콤한 밤죽 황금레시 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치 수제비 만들기 황금레시피, 멸치가루로 10분 만에 진한 육수 내는 법

✅ 멸치가루로 감칠맛 폭발! 백종원 김치 수제비 황금비율 정확한 g(그램) 계량으로 실패 없는 맛을 보장합니다. 집에서 직접 반죽해 쫄깃함이 살 . . .